菜籽油為什麼三級的更貴？可能是原料不同或者生產工藝，原籽有陳年的，新鮮的，進口的，中國產的，高品質低芥酸的，普通的，轉基因的，非轉基因的，區域風味型的，原料不同，價格自然也不一樣。還有就是生產工藝，一般來說壓榨三級質量要好於浸出精煉一級。如果同是壓榨，壓榨有冷榨和熱榨之分，冷榨出油率遠低熱榨，但冷榨的油脂營養價值更高。冷榨三級要好熱榨一級，除些之外還有可能是商家做活動，對一級菜籽油進行促銷。

小榨菜籽油和壓榨菜籽油是一個意思嗎？壓榨工藝可分為冷榨和熱榨，小榨是屬於熱榨工藝，小榨法是先將原料進行翻炒，研磨後再壓榨，是提高出油率的常見壓榨工藝，釆用小榨方式生產的菜籽油顏色偏深，香味濃郁。 冷榨是指原料破碎後，不進行熱處理作業，在常溫或低於常溫的條件下榨汁，採用冷榨技術制油，就是力求避免對油料的過加熱和過多的化學處理，能保持油的純天然特性，避免高溫加工油脂時產生有害物質，又儘可能保留油中的生理活性物質，營養價值比較高，我家用歐力亞提低芥酸菜籽油就是用的冷榨工藝生產的，油脂澄清透明，呈淺黃色，味道清淡不油膩，由於釆用冷榨工藝生產的油具有純天然的特性，這樣的油不用新增任何防腐劑或者抗氧化劑，也能長時間儲存，這是歐力亞提低芥酸菜籽油油脂零新增的原因。

小榨是結合了傳統工藝，香而純正，年齡大一點的能找到小時候吃菜籽油的那種味道。但也不要盲目相信小榨概念，因為玩概念的廠家也非常多，有的香味主要靠香精勾兌的，那就是絕對的坑人的，一定要注意。我現在只敢買原瓶原裝進口的菜籽油食用油就是這個原因。可能很多人跟我的想法也差不多，這也是為什麼進口的歐利亞提、阿利維婭、米斯利婭、愛賽這些品牌熱銷的原因。