外婆家醉魚的原料：草魚　　外婆家醉魚的配料：花雕酒、蔥絲　　外婆家醉魚的調料：海鹽、花椒、生抽、老抽、白糖、味精　　外婆家醉魚的做法：　　1、臘醉魚，選用重量為2.5斤草魚比較合適。將草魚宰殺並清除內臟，魚腹腔的黑色黏膜也必須用手指搓乾淨，黑色黏膜是細菌所在。　　2、從魚腹腔往魚背位置一分為二，是否相連無所謂。　　3、晾乾水分後，撒上粗海鹽，超市有粗海鹽出售，感覺用粗海鹽醃製臘肉，風味比加碘鹽要好。海鹽可以撒多一點，魚全身都要覆蓋上一層海鹽，鹽少了臘魚可能還會發臭。　　4、魚裡裡外外都撒一層海鹽，鹽還可以偏多一點。　　　　5、用一個類似漏勺的容器裝載草魚，醃製過夜。用有洞洞的容器裝草魚目的是：魚經過海鹽醃製，會滲水，在滲水的過程中，會適當減低海鹽的分量，所以不擔心會過鹹，同時，滲出的水，及時流走，魚身比用沒孔的器皿裝載醃製，相對更加結實。　　6、魚醃製過夜後，用根竹籤撐開魚身，釣曬36小時左右。　　7、魚釣曬36後，就要開始用黃酒醉魚，醉一條死魚。超市買一瓶10元以下的花雕酒，花雕酒用量為飯碗八分滿，薑汁小半碗，蔥絲，花椒，生抽兩湯勺，老抽數滴，白糖兩勺，味精少量，調一個醉滷，浸泡草魚。　　8、醉滷調勻後，再把草魚放入浸泡過夜，期間反覆翻轉魚身數次，浸泡入味。花雕酒不必擔心過量，因為酒精會揮發。　　9、再次風乾釣曬48小時左右，在釣曬前，應把蔥絲剔除，花椒可以粘留在魚身上，防蚊蟲叮咬。　　10、曬夠48小時後 就可以放入冰箱儲存，趁新鮮儘快食用。