牛腩洗淨，瀝乾水份備用（個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香）

步驟 2

鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒

步驟 3

當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻

步驟 4

當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻

步驟 5

再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色

步驟 6

加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。

步驟 7

燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦

步驟 8

當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可

主料

牛腩適量

輔料

胡蘿蔔適量

土豆適量

香菜適量

配料

生抽適量

老抽適量

桂皮適量

花椒適量

八角適量

冰糖適量

幹辣椒適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

紅燒牛腩的做法步驟

1.主料

2.牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水

3.將煮好的牛腩洗淨浮沫，控幹備用

4.胡蘿蔔、土豆切滾刀塊

5.姜蒜切片，幹辣椒切段，八角、桂皮、幹辣椒沖洗乾淨備用

6.鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香

7.隨後放入牛腩翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒

8.炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

9.隨後轉入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開後小火煲1.5—2個10.牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿蔔塊

11.悶到胡蘿蔔和土豆都軟熟後，放入香菜就可以了