工具/原料

低粉 (60克)

糖 (60克)

蛋 (2個)

牛奶 (25克)

黃油 (15克)

低粉 2克

玉米澱粉 4克

牛奶 75克

糖 20克

蛋黃 12克

黃油 10克

香草精 適量

方法/步驟

1/23 分步閱讀

蛋黃加入糖打到微白

2/23

牛奶加熱到微微沸騰。

3/23

倒一半的牛奶入蛋黃裡，攪打均勻。

4/23

低粉和玉米澱粉混合篩倒進去。

5/23

拌均勻後倒回牛奶裡。

6/23

重新加熱到濃稠。

7/23

關火加入黃油

8/23

再加入香草精拌均勻

9/23

放涼後，裝入保鮮袋裡。

10/23

捲成棒狀，入冰箱裡凍硬。

11/23

兩個蛋加入糖

12/23

打到提起打蛋器滴落的痕跡不消失

13/23

加入已過篩的低粉翻拌均勻

14/23

黃油隔水融化

15/23

先挖少量麵糊入黃油中拌均勻。

16/23

倒回大面糊盆中，上下翻拌均勻

17/23

裝入裱花袋裡

18/23

取出已經凍硬的餡芯，切片備用

19/23

模子裡先擠1/3滿的麵糊，入烤箱180度約4分鐘左右

20/23

等表皮結起來了，取出，快速放上餡芯

21/23

再把麵糊擠上蓋滿

22/23

烤箱180度，約20分鐘。

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完成