雞胸肉切條，放入薑片、洋蔥、食鹽、料酒抓勻醃製10分鐘。碗中放入蠔油、番茄醬、白糖、米醋調成料汁。醃好的肉撿去蔥姜，打入雞蛋，加入澱粉攪拌均勻，下入5成油溫的油鍋中炸4分鐘撈出控油。另起鍋炒香蒜末，倒入料汁翻炒，煮開後倒入肉條，翻炒均勻即可。

生薑8克大蒜5克米酒15毫升白胡椒粉2克白糖20克香醋40毫升蠔油10毫升涼開水20毫升

步驟1

新鮮的裡脊肉洗淨，姜，蔥準備。

步驟2

麵粉，雞蛋準備。

步驟3

生薑，大蔥切絲，加米酒，用手抓勻，醃15分鐘。

步驟4

裡脊肉切片。

步驟5

加精鹽，白胡椒粉，用手抓勻。

步驟6

加入姜蔥水。

步驟7

再次用手抓勻後醃製10分鐘。

步驟8

加入麵粉，雞蛋。

步驟9

用手抓勻後再醃10分鐘。

步驟10

大蒜，生薑切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蠔油，涼開水混合成糖醋汁。

步驟11

鍋中倒入食用油。

步驟12

燒至七成熱時，醃好掛糊的肉片，一片一片下鍋。

步驟13

中小火慢慢炸。

步驟14

炸至金黃色時撈出。

步驟15

另起鍋，注入食用油後，下蔥蒜爆香。

步驟16

倒入調好的糖醋汁，小火熬至起泡。

步驟17

放入炸好的肉片。

步驟18

快速翻炒，至肉片上面沾滿糖醋汁。

步驟19

撒入白芝麻。

步驟20

關火，炒勻即可。

烹飪技巧

1：想要炸的肉片入味，就要先加姜蔥水和鹽醃製。

2：糖醋汁下鍋後，先小火熬至起泡，再下炸好的肉片，這樣醬汁才可以均勻的粘滿食材。