菠蘿芯是可以吃的。

過敏體質者最好不要吃菠蘿，因為他們食用菠蘿後可能會發生過敏反應。腦手術恢復期的病人也不適合食用，因為一旦發生過敏，將會危及生命。

菠蘿內含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，正常人攝入這種蛋白酶並無大礙，一般不會引起過敏反應。而某些過敏體質的人就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感，會激發機體產生速髮型變態反應，大多是在食用菠蘿後10分鐘至1小時內發生。

菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、面板潮紅髮癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5-羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的 甙類，對人的面板、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。

菠蘿芯更是如此.

菠蘿心是否能吃，關鍵看菠蘿是否成熟。成熟的菠蘿心口感不錯，可以吃。

另外，過敏體質者最好不要吃菠蘿，因為他們食用菠蘿後可能會發生過敏反應。腦手術恢復期的病人也不適合食用，因為一旦發生過敏，將會危及生命。

菠蘿內含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，正常人攝入這種蛋白酶並無大礙，一般不會引起過敏反應。而某些過敏體質的人就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感，會激發機體產生速髮型變態反應。