水果皮到底要不要吃，這真是一個大難題。有人說不能吃，原因是有農藥殘留，而另外一部分人則說要吃，因為水果皮營養價值高，由於果皮是直接接受Sunny照射的，所以果蔬皮會含有更多的營養素，想想真是讓人糾結。

1、水果皮不要仍：火龍果皮

火龍果抗氧化的成分大部分存在果皮中，火龍果皮之所以呈紅色是因為含有皮中含有天然植物色素，甜菜紅素。重要的抗氧化成分花青素，同樣大量存在於火龍果皮當中。

花青素和甜菜紅素共同的特點是可以保護人體免受自由基的損傷，預防疾病。而花青素還有可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力。

2、水果皮不要扔：香蕉皮

據《健康時報》介紹，香蕉皮含一種黏液物質，其抗菌效果外出色。在英國，香蕉皮治溼疣的偏方已被越來越多的人所接受。使用起來也很簡單，切一小塊香蕉皮，將內側敷在面板上，用藥布固定，第二天早上揭開，如此反覆直到病症消除。

4、水果皮不要扔：蘋果皮

蘋果皮中的多酚含量是果肉的3倍，佔整個果實多酚含量的40%~50%。大家都知道買蘋果越紅的越好吃，這種紅色就來自於花青素，蘋果中的花青素大多存在於蘋果皮中，是蘋果皮顏色的重要構成成分。

花青素是一種非常重要的天然色素，前面提到它有很強的抗氧化作用。透過清除體內自由基和抗氧化的作用，可以預防組織的自由基氧化損傷、延緩衰老的程序；同時對於心肌細胞也有一定的保護作用。

最後提醒大家：我們在食用果皮的時候，一定要將它徹底清洗乾淨，最好可以用鹽水或者小蘇打水浸泡之後再食用。