在勺子課堂近期的文章裡看到一些餐飲零售化的案例，目前市場上的商家主要以這四個形式經營零售業務：
1，出禮盒。據西南財經大學 2012 的有關調查報告，中國家庭的人情支出佔總收入的 22.1%，尤其是低收入水平的城市家庭，人情支出竟佔了總收入將近一半。因此，對於商家來說，針對節日出禮盒是個不錯的生意——單價與毛利雙高，用預售來減輕壓貨壓力，限時銷售又可以營造稀缺感，貼牌或代工即可。以月餅為例，如今月餅成交量逐年攀升，2012 年有 100 多萬的平臺成交量，到 2016 年已經超 1100 多萬。
2，做調味品系列。味道本身是一家餐廳的資本，所以經營調味品也是個不錯的方式：有現成供應鏈，有一定消費者認知，產品生命週期長、保質期長，可依靠第三方銷售渠道，貼牌代工或者入股建廠均可。佔市場 10% 份額的火鍋，首先進軍了調味品市場。有資料顯示， 2017 年火鍋調味品市場規模在 206 億左右，年複合增長率為 15%，預計 2020 年市場規模將達到 310 億。
3，將主打產品電商化。截止目前，餐飲品牌做零售最為成功的一種方式，就是將“拳頭產品”電商化。這些產品認知度高，市場佔有率本來就大，自帶流量，對於消費者來說滿足了隨時隨地品嚐產品的需求，對商家來說“拳頭產品”的生產經營本身就已經輕車熟路，不用花成本去研發，由拓寬了銷售渠道增加了營收。
4，從單品出發，擴充套件至整個品類。餐飲企業不僅可以販售傳統的餐飲成品，也可以學習網上超市，販售一系列在產業鏈上的相關產品，如特產、食材原料、廚具等，經營範圍更廣，比如西貝甄選目前在售商品就有30多種。
在勺子課堂近期的文章裡看到一些餐飲零售化的案例，目前市場上的商家主要以這四個形式經營零售業務：
1，出禮盒。據西南財經大學 2012 的有關調查報告，中國家庭的人情支出佔總收入的 22.1%，尤其是低收入水平的城市家庭，人情支出竟佔了總收入將近一半。因此，對於商家來說，針對節日出禮盒是個不錯的生意——單價與毛利雙高，用預售來減輕壓貨壓力，限時銷售又可以營造稀缺感，貼牌或代工即可。以月餅為例，如今月餅成交量逐年攀升，2012 年有 100 多萬的平臺成交量，到 2016 年已經超 1100 多萬。
2，做調味品系列。味道本身是一家餐廳的資本，所以經營調味品也是個不錯的方式：有現成供應鏈，有一定消費者認知，產品生命週期長、保質期長，可依靠第三方銷售渠道，貼牌代工或者入股建廠均可。佔市場 10% 份額的火鍋，首先進軍了調味品市場。有資料顯示， 2017 年火鍋調味品市場規模在 206 億左右，年複合增長率為 15%，預計 2020 年市場規模將達到 310 億。
3，將主打產品電商化。截止目前，餐飲品牌做零售最為成功的一種方式，就是將“拳頭產品”電商化。這些產品認知度高，市場佔有率本來就大，自帶流量，對於消費者來說滿足了隨時隨地品嚐產品的需求，對商家來說“拳頭產品”的生產經營本身就已經輕車熟路，不用花成本去研發，由拓寬了銷售渠道增加了營收。
4，從單品出發，擴充套件至整個品類。餐飲企業不僅可以販售傳統的餐飲成品，也可以學習網上超市，販售一系列在產業鏈上的相關產品，如特產、食材原料、廚具等，經營範圍更廣，比如西貝甄選目前在售商品就有30多種。