當你精心準備一道菜給自己家人/親人/朋友吃，帶著滿滿的期待在廚房忙了很久，最後越做越喪，與預期大相徑庭。不要難過不要哭泣。只要沒有把食材燒焦成炭，一切還能力挽狂瀾，來，首先我們來分析一下這個菜為什麼“腐朽”了，即失敗了。
失敗有幾種，太鹹，太淡，太難看
一#太鹹拯救方案，
1）如果是肉類燉煮的太鹹了，你可以加入一些已經水煮到80%的吸油吸鹽的蔬菜，例如土豆，紅蘿蔔，白蘿蔔，芋頭，魔芋等（注意不要完全生的就放進去，這樣肉類會煮的太老）
2）如果是跟做肉泥之類的太鹹（肉泥在調好鹽後，建議鍋裡燒開水，放一點肉煮熟，嚐嚐鹹淡，淡了就再加點鹽）如果發現鹹的回天乏術了，這時我們可以加入胡蘿蔔丁，香菇丁，薺菜丁等，調成餡，做菜變魔術的方向太多，如下
A#包成餃子/餛飩（各種凹造型的神奇包法我就不舉例了）
B#肉釀辣椒，把肉和蔬菜丁塞進青椒裡，鍋裡放少許油，辣椒用筷子不停反動兩面煎，直到煎至虎皮，這時加入水澱粉，生抽，耗油，蔥薑蒜，小米椒，調成湯汁，澆在辣椒上
C#苦瓜釀肉，把苦瓜切成1釐米寬，用勺子塞肉進苦瓜環裡，鍋裡燒開水，放上蒸屜，蒸上15分鐘，出鍋，營養又顏值高
D#做藕夾，藕切成5釐米，不要切斷，第二刀再切斷，兩面中間用筷子糊上肉，粘上調好的麵糊（麵糊裡還加了雞蛋喲），放油鍋裡煎，油溫7成時下鍋（辨別7成，拿木筷子放下去，冒泡泡就是7成熱），這時放入藕夾，筷子兩面翻藕夾，直到兩面金黃，夾起來，撒上花椒粉孜然粉等（依個人口味新增調料）
E#做茄盒，除了切10釐米（因為茄子不能切太薄，不像藕夾那麼硬），其他全部同藕夾做法一樣，我就不重複闡述了。
還有F,G,H，I,J,K,L,M,N,O,P,Q等 太多太多，我就不一一列舉了。
3）如果是蔬菜太鹹了
A. 炒菜加開水煮淡鹽，這樣菜會燒化了，維生素大量流失，這時可以另起一個鍋，倒入水澱粉，燒熱攪動，成半固體半液體狀，再倒入鹹蔬菜裡面，中和鹹味，又沒有改變菜種
B. 炒菜太鹹了，可以加入胡蘿蔔丁，薺菜沫，香菇沫，土豆丁，蓮藕丁等，加入雞蛋液，麵粉，加水調製成糊狀，放平底鍋裡煎成蔬菜雞蛋餅
C. 同上差不多的後加蔬菜（胡蘿蔔丁，薺菜沫，香菇沫，土豆丁，蓮藕丁等 依據各人口味而定），買餛飩皮或者餃子皮，包餃子或者餛飩。
二#太淡拯救方案
1）如果是肉類煮的太淡了，鹽一定要撒進肉湯裡而不是鍋面上的肉，這樣不會因為開始的沒完全入味的錯誤誤導，而繼續加鹽。
2如果是蔬菜太淡了，同理淡了的有湯的肉類，鹽一定要撒進湯裡，防止試鹽的時候，因為鹽還沒化而以為淡而多加
三#菜太醜拯救方案
菜太醜，那麼就可以選擇看不見它呀，可以選擇買餃子皮/餛飩皮，包起來看不到它不就行了哈哈哈
或者煎一塊薄薄的雞蛋餅，把它捲起來吃。
做菜跟做人一樣，變則通，通則廣，有人曾經說過，人生不像做菜，等所有食材都準備好了再下鍋。那麼已經下鍋的菜，並且快出鍋了，發現做廢了，很想撂擔子大聲哭泣。這時是默默得沮喪得吃下這碗失敗的菜還是彎道超越，臨時換菜種呢？心態與信念太重要。留意廚房現有能發揮的食材，將這一手爛牌依舊打出精彩。
當你精心準備一道菜給自己家人/親人/朋友吃，帶著滿滿的期待在廚房忙了很久，最後越做越喪，與預期大相徑庭。不要難過不要哭泣。只要沒有把食材燒焦成炭，一切還能力挽狂瀾，來，首先我們來分析一下這個菜為什麼“腐朽”了，即失敗了。
失敗有幾種，太鹹，太淡，太難看
一#太鹹拯救方案，
1）如果是肉類燉煮的太鹹了，你可以加入一些已經水煮到80%的吸油吸鹽的蔬菜，例如土豆，紅蘿蔔，白蘿蔔，芋頭，魔芋等（注意不要完全生的就放進去，這樣肉類會煮的太老）
2）如果是跟做肉泥之類的太鹹（肉泥在調好鹽後，建議鍋裡燒開水，放一點肉煮熟，嚐嚐鹹淡，淡了就再加點鹽）如果發現鹹的回天乏術了，這時我們可以加入胡蘿蔔丁，香菇丁，薺菜丁等，調成餡，做菜變魔術的方向太多，如下
A#包成餃子/餛飩（各種凹造型的神奇包法我就不舉例了）
B#肉釀辣椒，把肉和蔬菜丁塞進青椒裡，鍋裡放少許油，辣椒用筷子不停反動兩面煎，直到煎至虎皮，這時加入水澱粉，生抽，耗油，蔥薑蒜，小米椒，調成湯汁，澆在辣椒上
C#苦瓜釀肉，把苦瓜切成1釐米寬，用勺子塞肉進苦瓜環裡，鍋裡燒開水，放上蒸屜，蒸上15分鐘，出鍋，營養又顏值高
D#做藕夾，藕切成5釐米，不要切斷，第二刀再切斷，兩面中間用筷子糊上肉，粘上調好的麵糊（麵糊裡還加了雞蛋喲），放油鍋裡煎，油溫7成時下鍋（辨別7成，拿木筷子放下去，冒泡泡就是7成熱），這時放入藕夾，筷子兩面翻藕夾，直到兩面金黃，夾起來，撒上花椒粉孜然粉等（依個人口味新增調料）
E#做茄盒，除了切10釐米（因為茄子不能切太薄，不像藕夾那麼硬），其他全部同藕夾做法一樣，我就不重複闡述了。
還有F,G,H，I,J,K,L,M,N,O,P,Q等 太多太多，我就不一一列舉了。
3）如果是蔬菜太鹹了
A. 炒菜加開水煮淡鹽，這樣菜會燒化了，維生素大量流失，這時可以另起一個鍋，倒入水澱粉，燒熱攪動，成半固體半液體狀，再倒入鹹蔬菜裡面，中和鹹味，又沒有改變菜種
B. 炒菜太鹹了，可以加入胡蘿蔔丁，薺菜沫，香菇沫，土豆丁，蓮藕丁等，加入雞蛋液，麵粉，加水調製成糊狀，放平底鍋裡煎成蔬菜雞蛋餅
C. 同上差不多的後加蔬菜（胡蘿蔔丁，薺菜沫，香菇沫，土豆丁，蓮藕丁等 依據各人口味而定），買餛飩皮或者餃子皮，包餃子或者餛飩。
二#太淡拯救方案
1）如果是肉類煮的太淡了，鹽一定要撒進肉湯裡而不是鍋面上的肉，這樣不會因為開始的沒完全入味的錯誤誤導，而繼續加鹽。
2如果是蔬菜太淡了，同理淡了的有湯的肉類，鹽一定要撒進湯裡，防止試鹽的時候，因為鹽還沒化而以為淡而多加
三#菜太醜拯救方案
菜太醜，那麼就可以選擇看不見它呀，可以選擇買餃子皮/餛飩皮，包起來看不到它不就行了哈哈哈
或者煎一塊薄薄的雞蛋餅，把它捲起來吃。
做菜跟做人一樣，變則通，通則廣，有人曾經說過，人生不像做菜，等所有食材都準備好了再下鍋。那麼已經下鍋的菜，並且快出鍋了，發現做廢了，很想撂擔子大聲哭泣。這時是默默得沮喪得吃下這碗失敗的菜還是彎道超越，臨時換菜種呢？心態與信念太重要。留意廚房現有能發揮的食材，將這一手爛牌依舊打出精彩。