不吃肉相對性的蛋白質的吸收會比較難，因為我們日常生活中。豬肉是含有蛋白質，豬肝是含貼的。長期缺乏還是會對身體很多方面都有影響的。例如不吃肉的。長期腸道都沒有油脂。就容易造成腎結石。

吃肉或者不吃肉對人體健康有哪些影響？

回答：吃肉太多或者一點肉不吃，都會健康會有不利影響。具體來說有以下幾點：

1、吃肉太多容易造成脂肪攝入過量，造成能量攝入過多，從而導致肥胖，引發心血管疾病。肉中的脂肪含量比較高，特別是飽和脂肪酸的含量較高，而飽和脂肪酸可顯著升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白，所以吃肉太多，會導致肥胖以及高血脂症等。

2、完全不吃肉也會造成心血管疾病，比如粥樣動脈硬化。為什麼呢？因為長期不吃肉很有可能造成維生素B12的缺乏。而維生素B12缺乏時，同型半胱氨酸轉變為蛋氨酸受阻，可引起血清同型半胱氨酸水平升高，增加發生動脈硬化的風險。B12幾乎只存在於動物性食物當中，其食物來源主要是肉類、動物肝臟、魚、禽、貝殼類、蛋類及乳類食物。發酵的豆製品中含有及其微量的維生素B12，但其吸收率遠遠不及動物性食物。

如此看來，吃肉太多或者不吃肉都不是好的飲食習慣。正確的做法是食物多樣，營養均衡。每天吃肉80—150克，最好吃瘦肉，這樣既能保證營養素的充足攝取，還能防止脂肪攝入過量，影響心血管的健康。

劉東

國家二級公共營養師

遼寧省營養師協會常務理事

遼寧營養師事務所簽約講師

遼寧電視臺《遼視公開課》特聘講師

瀋陽市營養學會常務理事

瀋陽市科協科普大學特聘講師

吃肉得病多 吃素更健康

很多人都以為吃肉有營養，身體有力量。素食沒營養，吃素沒口福。

受這些錯誤理念薰陶，反而走入了誤區。首先人類吸收的能量多數都是來自光照。大家都知道，萬物生長靠太陽，沒有太陽地球上很多生命就要停止。Sunny照射植物的葉綠素，加上二氧化碳和水進行光合作用，透過根系、葉片吸收營養，使細胞分裂加快，不斷積累蛋白質、脂肪、糖分和維生素等，穀物、堅果等變成糧食乾果等。為人類直接提供豐富的營養。

而肉禽蛋奶也是來自糧食作為飼料轉換的，據研究，每公斤豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、禽蛋，分別需要5、3.6、2.7、2.8、2.8公斤的飼料糧才能轉化，生產肉食需要大量糧食，同時又汙染環境。再有，現代飼養部門，為了讓畜禽快速生長，使用生長素、激素、抗生素等成為新常態，吃肉多點人有毒有害物質積累不斷增多，各種病患就會接踵而來。

01滿足人體蛋白質的需求

肉類食物可以為人體提供豐富的蛋白質，每一百克瘦肉就能提供約二十克蛋白質，而膳食中足夠的蛋白質能提供更長久的飽腹感，不會讓你的食慾任意瘋長而陷入亂吃東西的局面。

而且富含蛋白質的混合膳食能延緩餐後血糖的上升速度，減少人體胰島素的分泌，抑制脂肪的合成。

02維持正常的基礎代謝

維持正常的基礎代謝以及機體組織的修復，也需要足夠多的蛋白質參與。如果完全不吃肉，你需要吃更多的主食才能把蛋白質補上，而且植物蛋白的利用率往往不如動物蛋白那麼高。

03提供豐富的維生素

肉類可以提供豐富的B族維生素，它們都是身體熱量代謝必不可少的營養素，缺少它們，你吃進去的熱量很難被消耗掉，最後都會變成脂肪堆積起來。長期缺乏缺乏甚至會造成巨幼細胞貧血，嚴重威脅到人體健康。