要想豬排好吃，首先得選好食材！豬的後腿肉（我們當地也叫眉毛肉）相對於啥子裡脊，前腿拿來作為煎豬排的食材是相當不錯的，瘦中帶點肥，這樣煎出來的豬排口感才能得到保證！

首先，選一塊巴掌大的後腿肉，厚度看個人喜歡，我一般用1cm左右的厚度，肉用刀背剁下，剁後的肉會變得比之前大點薄點。或者用叉子叉下肉，這樣肉能更快入味！

接下來醃製。在處理好的肉排里加少許鹽，料酒，薑片，蔥，胡椒粉，雞精，一點點橄欖油或者色拉油，醃製二十分鐘左右。

最後取平底鍋燒熱，放入少許動物黃油，油化後加入醃製好的豬排，中火就可以了，煎豬排時，等一面煎十幾秒後再翻另一面煎，不要頻繁翻面。這樣可以有效鎖住豬排裡的水分，達到外焦裡嫩！最後吃時淋上黑胡椒醬。

我平時都是買現成的黑胡椒醬，超市，某寶都有賣的。很方便！

煎豬排您不妨試試這樣做，相當不錯喲，喜歡的快試試吧；

豬肉排、黑胡椒、黃油、麵粉、生抽、老抽

1；豬肉排上多餘水分及血水用廚房紙沾去

2；研磨出一些黑胡椒細粉撒在豬肉排上

3；鍋內不用放油直接煎制豬肉排變色

4；再翻另一面轉小火煎熟

5；煎好的肉排，晾涼，斜切肉條裝盤

6；另起鍋放入黃油燒熱快速倒入少許麵粉炒制，加入少量水

7；加少許生抽和老抽，研磨適量黑胡椒粒，熬至湯汁濃稠，淋在肉排上即可

豬排怎麼煎著吃？

肯定要用小錘子好好敲打 沾上雞蛋液 裹上面包糠啊

外酥裡嫩豈不是美滋滋

最最主要的

要配上辣醬油

沒有辣醬油的炸豬排是沒有靈魂的

相信我

法式煎豬排配土豆泥，感受異國風味，讓味蕾得到充分的享受

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

此菜充分提現應用褐色高湯烹調的獨特風味。另外，配菜土豆泥美味細滑。

主要材料：

豬肋排肉160克

植物油3大匙

黃油80克

洋蔥1個

白葡萄酒150毫升

白醋80毫升

褐色高湯300毫升

芥末30克

酸黃瓜60克

巴西里碎，鹽，胡椒粉各適量。

土豆泥：

土豆750克

黃油120克

牛奶100毫升

鮮奶油100毫升 鹽適量，肉豆蔻，胡椒粉各少許。

第一步：將豬肋排肉修整好外形，再將兩面撒上鹽和胡椒粉。接著鍋中加入少許油和黃油燒熱，放入豬肋排肉，慢慢煎至金黃色。

第二步：將洋蔥切成碎末，隨後鍋中放入黃油燒化，炒香洋蔥，注意避免炒糊。倒入白醋攪勻，熬煮。

第三步：加入白葡萄酒，用大火燒開，煮至湯汁即將要干時倒入褐色高湯，再用小火煮20分鐘左右。

第四步：把芥末裝進小盆裡，一點點地將步驟三熬好的湯汁倒入，並攪勻。隨後再將其倒入鍋中，待鍋中材料相互融合在一起，重新調味並用過濾器過濾一遍。注意：放入芥末後，一定不能讓湯汁再沸騰。否則會油水分離，就需要重新做了。

第五步：將酸黃瓜切成細絲，放入過濾好的醬汁裡。隨後淋在豬排上即可。

第一步：將土豆削掉土豆皮，洗淨，切快。鍋內放水加鹽，再放入土豆，煮約40分鐘。 第二步：將煮好的土豆撈出，瀝乾水分，趁土豆還熱的時候把它磨成土豆泥。加入黃油和牛奶，用刮刀攪拌均勻，加入鮮奶油，最後再放入豆蔻粉，鹽，胡椒粉調味即可。

希望大家喜歡這個作品。