材料

山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

蜜汁軲轆】絕對是正宗的陝西菜，石頭軲轆自然是不能吃的，實際上在大荔當地的方言中，圓圓的東西就稱之為“軲轆”。蜜汁軲轆其形圓如軲轆，色澤金黃，咬一口外脆裡酥，又香又甜。

用料

【主料】豬板油一條、麵粉、水

【配料】蜂蜜、白糖、白芝麻

步驟 1

豬板油一條。

步驟 2

先切成細條，再切成小丁。

步驟 3

全部切好備用。

步驟 4

舀適量麵粉放入碗中。

步驟 5

燒小半鍋開水。

步驟 6

先舀一勺開水倒入麵粉中，將麵粉“燙死”。

步驟 7

再舀一勺涼水倒入麵粉中，將麵粉“救活”。

步驟 8

然後視麵粉的稀稠度，適當新增涼水，邊加邊攪拌，直到攪成稠糊狀。

步驟 9

將板油丁倒入。

步驟 10

拌勻。

步驟 11

起鍋，倒入稍微多一些的油，油溫4成熱時，像“汆丸子”的手法，左手抓一把麵糊（注：每把麵糊中要有一個板油丁）從虎口擠出，右手拿勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的軲轆了！

步驟 12

放入油鍋中，炸至表面金黃，謂之“初炸”。依次將所有軲轆炸好，撈出。

步驟 13

待油溫升高至8成時，倒入鍋中“復炸”後，撈出。

步驟 14

將油倒出來，只留少許底油，倒入蜂蜜。

步驟 15

轉小火炒開。

步驟 16

倒入炸好的軲轆。

步驟 17

翻炒均勻，讓蜂蜜汁均勻裹在軲轆上，關火。

步驟 18

在表面撒些白糖和芝麻，就可以裝盤了！盤中一個個形圓如軲轆，大小如蜜棗，香甜可口，味長無膩，喜歡吃甜食的人必定喜歡。