看到這個標題，第一個想到的就是蓑衣黃瓜，第二個想到的是錦州的蝦醬黃瓜。

【蓑衣黃瓜】

倒不是說有多好吃，關鍵在於賞心悅目的刀功，就跟南方的大煮乾絲似的，看的是刀功，味道倒是其次了。其實也沒啥難的，將黃瓜洗淨，再在黃瓜兩邊放1根筷子夾住黃瓜，這麼切就不會切斷了，傻瓜切法。

【蝦醬黃瓜】

因為有了蝦醬，所以黃瓜身價倍增，而且確實清爽鹹鮮，下飯上品。

準備3斤重的龍蝦一隻。頂花帶刺的黃瓜兩根。把龍蝦去頭，蝦殼去掉，取出龍蝦肉，龍蝦頭留下備用。黃瓜去皮，改花刀切成菱形的小丁丁……把黃瓜最前端的花蕊留下……好啦，我不說了，剩下的你自己琢磨吧，我要給美女研究生下面吃了……

1.一年生草本植物，莖蔓生，有卷鬚，葉子大，五角形，花黃色。果實圓柱形，通常有刺，成熟時黃綠色，是常見蔬菜。

2.這種植物的果實。

我自己喜歡做美食，黃瓜剝皮切成段，然後放糖醃製5、6分鐘，然後加入適量的醋、生抽、麻油，拍點蒜末拌勻裝碟，很美味！

謝謝邀請，黃瓜的做法真的很多，比如有涼拌黃瓜，蓑衣黃瓜，涼拌脆皮黃瓜卷，五味黃瓜條，黃瓜肉絲湯等等，題主說的高階，可能多拌還是從做一道菜需要花費的工夫來判斷的吧，造型美觀，好吃，營養，就不以價格來論高低了。所以，菊子姐姐推薦蓑衣黃瓜和涼拌脆皮黃瓜卷的做法，希望題主喜歡！

【蓑衣黃瓜】

蓑衣黃瓜是一道非常考驗刀工的菜品，切的好的話，造型槓槓的，美觀，有味道，看來都愛吃，造型不好的話，就失敗了，可以先看看下圖的“蛇之盤旋”哦，哈哈

1、準備黃瓜 一根 / 小蔥 2顆 / 蒜瓣 5瓣 /香菜 兩顆 / 小米椒1個/ 筷子1雙/幹辣椒 適量 / 醋 適量 / 生抽 適量 / 白糖 適量/芝麻油 適量 / 花椒油 適量 / 鹽 適量 / 味精 適量

2、把香菜，小蔥切碎，小米椒切小圓圈，蒜頭剁成蒜蓉，小蔥，香菜，蒜蓉，辣椒圈，鹽，味精，花椒油，芝麻油，生抽，醋一起調勻靜置10分鐘

3、進入最關鍵的切黃瓜的環節，把黃瓜放兩隻筷子中間擺好，垂直90度切薄片，從頭切到尾，把黃瓜翻過來另一面，筷子仍放兩側，斜刀45度角切薄片

4、把切好的黃瓜擺放在盤裡，淋上調好的調味醬。放上幹辣椒，起油鍋把油燒熱，將熱油淋在盤裡就可以了，下酒小吃蓑衣黃瓜完成

【涼拌脆皮黃瓜卷】

1、準備食材,小黃瓜 3條 / 蒜頭 5瓣 / 小蔥 1棵 / 小米辣椒 2個/幹辣椒 3個 / 生抽 / 醋 / 麻油 / 熟芝麻 / 炸花生米 / 鹽巴 / 雞精 / 白糖 / 花椒粒2、小米椒切圓圈，蔥切蔥花，炸花生米搗碎，蒜頭壓成蒜蓉，小黃瓜洗淨去掉兩頭，用削皮工具片成薄片，把黃瓜片捲成卷，卷好的黃瓜卷如下圖擺好

3、蒜蓉，麻油，生抽，醋，鹽，雞精先一起放小碗裡拌勻，拌好的醬料淋在黃瓜上，放花生碎，幹辣椒切細絲圈，也和紅椒圈一起放在黃瓜上，撒上芝麻，蔥花

4、鍋裡燒適量油，放入花椒粒炸出香味，再撈起花椒粒丟棄，最後直接淋上熱油就可以上桌咯

高顏值，做法簡單，只要捲一捲，加上辣椒和蒜，就能成為一道美味爽口的冷盤。沒有胃口的時候做個飯前開胃菜，保證胃口爆表！

用料：

青瓜 一根 蒜蓉 適量 油 適量 辣椒 適量 生抽 適量

做法：

1、 青瓜切掉兩頭，磨出白色的泡沫狀就可以了，這是澀去苦

2、 將青瓜切成兩段

3、 用刨子刨成細長片

4、 再由外像裡卷的方法將青瓜片捲起來

5、 在盤子上擺好

6、 熱油鍋，倒入蒜蓉，爆香

7、 再調入醬油跟辣椒醬，拌勻

8、 然後鋪在擺好的青瓜捲上即可