哪裡有什麼百花蜜？能流蜜的花不足百種，一個地方頂多有二三十種流蜜花，能取蜜的還不到十種。

至於說這所謂的百花蜜能不能結晶，還是得看採集的是什麼蜜源花。每個地方的蜜源花都是有限的，如果中蜂採集的是易結晶的花蜜，產出來的蜂蜜也照舊結晶，不會是因為土蜂釀造就變了樣。不信你們看看，那些產百花蜜的人有的說結晶有的說不結晶，有的說結晶好有的說不結晶好……有統一標誌嗎？

大家看看這個圖片就是一位蜂友產的中蜂蜜，也是百花蜜吧！形態各異吧！有的是結晶有的是不結晶的吧！

所以別以為中蜂產的蜂蜜和意蜂有什麼不同，別以為土蜂蜜真的會混雜很多花蜜！只有大蜜源花才能積攢出蜂蜜來，而一個地方大蜜源能有三五個就不錯了。就算攢一年再取也沒有幾種花蜜的。

再談結晶蜂蜜好還是不結晶蜂蜜好，就沒意義了。我多次說過，不能用是否結晶評判蜂蜜真假，也不能以是否結晶論蜂蜜好壞。意蜂蜜，中蜂蜜，所謂的百花蜜都是一樣的道理，結晶取決於蜜源花，而不是什麼蜜蜂釀造成的。

現在結晶比較快，我們的蜂蜜（湖北，五峰）從顆粒形成到完全固話大概在二十五天左右。溫度越低，結晶越緊緻。外行看見以為是豬油。我們這裡蜂蜜結晶後就再也不會回到液態。只會隨溫度變高而變軟。當然，放在車內Sunny暴曬也會化開的。不過那個蜂蜜品質就大打折扣了。裡面的各種物質會被高溫毀掉部分。純天然蜂蜜在常溫下（二十度以下）儲存是最好。各種營養成分和藥效都不會被折扣。謝謝！下圖就是我們的中蜂百花蜜（隨每年氣候不一樣，採回蜜源不一，來年顏色也有可能不一致）。

1、蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜質量好壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。

2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。

3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。(波美度43的蜂蜜如圖)

結晶沒有問題的，溫度低時候蜂蜜自然會結晶，如果覺得不方便食用，可以連瓶子一起放置於四十到五十度的水中，一會你就可以看到結晶又融化了，水溫不能過高，避免殺死蜂蜜中的酶！

蜂蜜結晶與蜂蜜好壞並無太大關係，有的容易結晶，有的不容易結晶，且蜂蜜結晶本質就是葡萄糖析出的過程，是正常的，物理現象，結晶的蜂蜜可以放心食用。

我家是新疆伊犁昭蘇 鳶尾花 鬱金香 野百合盛開時綿延一百公里 不同的季節天山草原都有不同的花開放 貝母黨參一般靠近天山 油菜香紫蘇一般在伊犁河谷附近種植 這裡打的蜂蜜一般一週左右全部結晶 我從小的印象就是蜂蜜都是結晶的 這是我發的新疆伊犁昭蘇圖片 你可以百度搜一下 黃色結晶是野山花蜜 白色結晶是油菜蜜 我想把家鄉的蜂蜜 賣出去 但是不懂營銷技巧 蜂蜜是中國最好的蜂蜜 伊犁河也是中國唯一自東向西流的一條河流 世界聞名遐邇的吉爾吉斯蜂蜜在伊犁河下游 伊犁昭蘇蜂蜜在伊犁河上游 相距不過一百公里 百度一下你就明白了

百花蜜是好蜜，中國本地蜂種，一年一割的就是好蜜，就是量少。

百花蜜不是指一百種花，而是指採集當地一年中所有蜜源而釀造的蜂蜜。

好蜜都會結晶的，不影響口感，營養也不會流失。