用胡蘿蔔怎麼做食療？不知道小時候大家有沒有很不喜歡吃胡蘿蔔，吃飯時總要把它挑出來在吃（兒童時被家長叫去吃胡蘿蔔可謂是一大噩夢了）。那麼接下來我們來了解一下家長們為什麼那麼喜歡讓孩子們吃胡蘿蔔呢？胡蘿蔔有什麼我們不知道的營養物質存在呢？

它又可以治療什麼呢？我們先從胡蘿蔔有什麼樣的功效談起吧！下面我們一起來了解一下胡蘿蔔的功效吧。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體內部分會被相關酶分解然後變為維生素A『維生素A化學名為視黃醇，可以防止夜盲症，視力減退，因而可用於多種眼鏡疾病的治療。還可以增強人體免疫功能。還可以促進發育增強骨骼』。這時難免有人會問了，既然我們吃胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素轉化成維生素A的功效那麼好，我為什麼不直接吃維生素A呢？如果不是嚴重缺乏維生素A的話，一般都可以吃富含胡蘿蔔素的食物（而且相對吃藥物來補充維生素A，我還是喜歡吃胡蘿蔔）。你覺得呢？

接下來主題來了，胡蘿蔔既然有那麼多好處，我們應該怎樣去吃它呢？⒈可以將胡蘿蔔切成丁，熬成粥喝。⒉可以將胡蘿蔔剁成餡，包成包子或餃子選擇相對的方式烹飪。⒊可以將胡蘿蔔切塊或片炒菜，像魚香肉絲等菜中都含有胡蘿蔔。⒋可以將胡蘿蔔切成絲，涼拌即可。對於胡蘿蔔可用做什麼食療，你有什麼獨特的見解嗎？

　　胡蘿蔔的營養價值

　　1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 。

3.胡蘿蔔含有植物纖維 吸水性強 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的“充盈物質” 。

4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

　　胡蘿蔔的食用效果

　　1.增強抵抗力

胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

2.降糖降脂

降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3.明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

4.利膈寬腸

植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

　胡蘿蔔的食用禁忌

　　1.宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。

2.用雙氫克尿塞時不宜食用。

3.用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。

4.咀嚼時間不宜過短。

5.宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76%至94%，因此生吃胡蘿蔔、類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收 從而造成浪費。

6.過多胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲懷孕的婦女不宜多吃。

7.與胡蘿蔔不能同食，否則胡蘿蔔素與酒精同時被吸收，會在肝臟中產生毒素，導致肝病。

　　胡蘿蔔的烹飪小技巧

　　胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日透過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。 若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。