第一、 先去掉根部

不要急著摘芹菜葉子，先把芹菜的根部去掉，直接將芹菜碼放整齊，用刀把芹菜的根部全部切斷，這樣不會留下一些泥巴或者髒東西，清洗的時候更簡單一些。

第二、 去掉芹菜葉子

雖然說芹菜葉子營養也很豐富，只是那些老葉子吃起來口感發苦，將芹菜的老葉子全部摘掉，那些很嫩的小葉子可以留下。

第三、 截成幾截

不要這時候切芹菜，而是直接用刀切成幾大截，這樣方便清洗。有人會在沒清洗的時候將芹菜切小段再清洗，那樣反而更容易讓芹菜沾染上一些髒東西。

第四、 清水沖洗多次並浸泡十分鐘

先用水龍頭的頭多次沖洗幾次，再放進盆子裡一根根捋一下，將上面的泥巴或者蟲子卵都去掉，然後放進水盆裡加上清水浸泡十分鐘，撈出來控水並且切成段製作美食就可以了。

把買來的芹菜準備好，把根部去掉，可以摘，也可以切掉，不要再把身上葉子棄乾淨，把切了葉子的杆子全部整理整齊

芹菜葉子營養豐富，和芹菜的其他常吃部位，例如芹菜的根莖相比，芹菜葉中所含有的胡蘿蔔素是芹菜莖的八十多倍，同時維生素含量也是芹菜莖的十多倍。那麼，既然芹菜葉子這麼好，怎麼炒才能蓋住原本苦澀的味道？

1.把芹菜葉子清洗乾淨，放入熱水中焯一會，減輕芹菜葉子苦澀的味道。

2.把焯完水的芹菜葉子放入清水中浸泡一會，撈出後瀝乾水分，並把芹菜葉子切碎，放入碗中。

3.在碗中倒入醋、生抽、甜麵醬、香油和少量食鹽。均勻攪拌後靜置一旁。

4.把大蒜切碎，並把花生炒香，一併放入碗中。

芹菜屬於寒性蔬菜，脾胃不好的人不能多吃。由於芹菜擁有降血壓的功效，低血壓的人群儘量少吃。

涼拌芹菜這樣就已經做好了，趕快自己嘗試一下吧。涼拌芹菜能很好的去除芹菜葉子苦澀的味道，除了這一種做法，還可以把芹菜葉子剁碎後做成餃子餡，鮮美又營養