教你一招，從來都沒殺過雞的女人婆也操作自如:先煮水，備一碗，放少許水加點鹽，作盛雞紅(雞血)用。綁好雞翼，另綁好雞腳吊高固定，然後抓住雞頭往雞頸下刀放血。待其斷氣，放水燙拔毛清內臟，洗淨，煲炒炸焗隨你，上桌倒酒乾杯！試試如何？

左手，用虎口部向前夾住雞的雙翅根，使雞仰頭，大拇指和食指捏緊雞冠，把雞左腿反扳，用小拇指勾住，如此可一掌控全雞，右手執刀，向雞的頭頸結合部抹去，把血放乾淨，刀鋒要利，下手須快，儘量減少雞的痛苦。下一步，將死雞浸入開水盆中，翻泡二，三十秒，撈出拔毛，毛拔淨，從肚腹處開膛，清洗數遍，完成。哎呀，此法是我所聞所見，我膽小未曾有過操作，誤發此言，罪過啊罪過！

殺雞方法多得很，只要殺死就行，要想技術精，必須多多操練才行。本人經常殺雞，技術也不精。

一、準備：殺雞工具（刀、剪、勾子刀等），水桶，接血碗，燒水。

二、步驟：

1、如果喜歡吃雞血，在碗裡放點鹽，用水化開。

2、將活雞抓住，把雞翅膀和雞脖子控制在一起，用一隻手捏住，露出喉結，一手操剪，將氣管、血管（是兩根血管，一邊一根）挑斷，放下剪刀，提起雞腳倒立放血，血盡即成。（技術好的刀口只有豌豆大）

3、燙雞拔毛，把雞泡入70°c的燙水中，適當攪拌，時間不限，好拔就行。

4、火燒，用火燒一燒，可除去毫毛，又可增香味。燃料可用柴火、高度白酒等，切不可用天燃氣（有毒）。

5、清洗、開膛破肚，根據菜品製作要求而定（清蒸、燉、烤、叫花雞等），做到乾淨就行。特別注意把下巴、尾翹髒物、翅尖、爪尖去掉。

6、內臟處理，根據自己愛好而定吧。

殺活雞的方法很多，

最具體的方法是:

1~要有活雞，因為死了不用殺。

2~不能用牛刀，會浪費資源。

3~不能有狗在場，更不要碰狗，否則你就會染上偷雞摸狗的壞習慣，搞得雞飛狗跳，雞犬不寧，引來雞鳴狗盜。

4~不要當著客人殺雞，會讓客人誤以為你在殺雞給猴看。

5~挑個黃道吉日……