材料
牛肉 (150克)
雞腿肉 (150克)
芹菜 (50克)
甜椒 (100克)
姜 1小塊
醬油 20毫升
花椒麵 1小勺
白糖 1小勺
鹽 1小勺
雞精 1小勺
黃豆醬 1湯匙
食用油 100毫升
方法/步驟
1/11
準備食材：牛肉、雞腿肉、芹菜、甜椒。佐料：姜、醬油、黃豆醬、花椒麵、白糖、鹽、雞精。
2/11
姜去皮，切成姜米。
3/11
牛肉洗淨，找到牛肉纖維的走向，將刀從牛肉纖維垂直的方向切下去，切成大小厚薄均勻的薄片。這是牛肉嫩的絕竅之一。
將雞腿肉（即雞腿去掉骨頭），切成大小厚薄均勻的薄片。
4/11
將切好的牛肉片、雞肉片都放入碗中，加入姜米、醬油、黃豆醬、花椒粉、白糖、鹽、食用油，拌勻，醃製20分鐘入味。
5/11
再加入澱粉抓勻，這個比較關健，一定要用手抓勻，且手要帶一定的力度，抓勻的時間最好長些，不要低於2分鐘。
將抓勻的牛肉片雞肉片放置2小時以上（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室），讓澱粉和薑汁充分融入牛肉片（薑汁不僅能去腥，還能讓牛肉變嫩）。這是牛肉嫩的絕竅之一。
6/11
甜椒洗淨，對剖，去蒂去籽，切成細絲。
7/11
芹菜洗淨，切成2釐米長的段。
8/11
鍋中加入食用油，開火，油熱後倒入牛肉片雞肉片，轉大火，快速劃散翻炒至牛肉片雞肉片變色。
9/11
撒入甜椒翻炒10秒。
10/11
撒入芹菜翻炒10秒。關火。
11/11
撒入鹽、雞精翻勻，盛入盤中。嫩牛肉滑雞肉，美味佳餚，享用吧。
材料
牛肉 (150克)
雞腿肉 (150克)
芹菜 (50克)
甜椒 (100克)
姜 1小塊
醬油 20毫升
花椒麵 1小勺
白糖 1小勺
鹽 1小勺
雞精 1小勺
黃豆醬 1湯匙
食用油 100毫升
方法/步驟
1/11
準備食材：牛肉、雞腿肉、芹菜、甜椒。佐料：姜、醬油、黃豆醬、花椒麵、白糖、鹽、雞精。
2/11
姜去皮，切成姜米。
3/11
牛肉洗淨，找到牛肉纖維的走向，將刀從牛肉纖維垂直的方向切下去，切成大小厚薄均勻的薄片。這是牛肉嫩的絕竅之一。
將雞腿肉（即雞腿去掉骨頭），切成大小厚薄均勻的薄片。
4/11
將切好的牛肉片、雞肉片都放入碗中，加入姜米、醬油、黃豆醬、花椒粉、白糖、鹽、食用油，拌勻，醃製20分鐘入味。
5/11
再加入澱粉抓勻，這個比較關健，一定要用手抓勻，且手要帶一定的力度，抓勻的時間最好長些，不要低於2分鐘。
將抓勻的牛肉片雞肉片放置2小時以上（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室），讓澱粉和薑汁充分融入牛肉片（薑汁不僅能去腥，還能讓牛肉變嫩）。這是牛肉嫩的絕竅之一。
6/11
甜椒洗淨，對剖，去蒂去籽，切成細絲。
7/11
芹菜洗淨，切成2釐米長的段。
8/11
鍋中加入食用油，開火，油熱後倒入牛肉片雞肉片，轉大火，快速劃散翻炒至牛肉片雞肉片變色。
9/11
撒入甜椒翻炒10秒。
10/11
撒入芹菜翻炒10秒。關火。
11/11
撒入鹽、雞精翻勻，盛入盤中。嫩牛肉滑雞肉，美味佳餚，享用吧。