從目前的行業來看吧，說到創業，很多人都想去做餐飲，一說到餐飲，很多人都想去做火鍋。火鍋市場的確是非常大的。

根據國內近兩年的資料來看，從2015年開始至今，火鍋行業的開店數量都在呈穩步增長的趨勢，這在一定程度上也說明了火鍋市場是非常大的。

（注：圖片源於美團點評）

近兩年，火鍋行業除了傳統火鍋之外，還有特色小火鍋、火鍋外賣、旋轉火鍋等等經營模式。正如我們所看到的，火鍋品牌非常多的，那是不是市場競爭力就非常大呢？對於沒有經驗的人來說就是不太好做呢？

其實並不是這樣的，無論做什麼火鍋店，一定要有特色。我是一家做火鍋店的，在一開始我也沒有任何的經驗，但是在跑市場的時候，我知道火鍋店想要在這個看似大利潤的市場裡生存，一定要有特色，只有特色，才能夠生存下去。

（注：圖片源於美團點評）

那麼特色怎麼做呢？做一家特色火鍋店可行嗎？接下來我就給大家說說我的開店經驗。

一、火鍋店的特色是什麼

我是做火鍋外賣店的，其實無論是火鍋外賣店還是門店火鍋還是什麼樣子的火鍋，特色一定要再菜品上下功夫。畢竟消費者們重點都是在美食上，火鍋店連一個特色菜品都沒有，還想讓消費者記住自己，那簡直就是不可能的。

二、火鍋特色如何打造：

做一個特色小火鍋店，想做好特色也是非常簡單的，可以從菜品、服務、配送甚至是營銷活動等方面入手。

說到菜品，怎麼做呢？當時火鍋店在開業前進行了一番市場調研，同行所有品牌幾乎都是將葷類菜品打造成特色。這其中的道理我們也能夠知道，葷菜利潤大。因此在打造菜品時，一定要從 葷菜下手。

葷菜可以從秘製手法、新鮮程度以及菜品價格或者是分量上面進行打造特色。一旦將某一個方面打造出來了，基本上品牌客源就不用愁了。

當然，除了菜品之外，服務也是特色火鍋店必須要關注的影響因素。服務究竟怎麼做呢？對於門店火鍋來說，我們可以從迎賓、上菜、等位等方面做服務環節；對於外賣火鍋來說，一定要注重配菜時間、訂單時間、客戶交談以及配送贈品等環節，因為消費者想對外賣火鍋品牌有印象，一定是看第一印象，因此第一印象非常的重要。

其實現在這個市場上，開一家特色火鍋店是非常有優勢的，尤其是走一家正規的特色火鍋品牌。

第一，地段。開火鍋店和買房一樣，都是看地段，好的位置，人流量大，生意就好。這個時候把火鍋店的質量做上去，服務提升上去，3-5年的熱度，是沒問題的。當然很多人會說，好的地段，價錢會很高。但是，收益也會很高呀。不要在火鍋一條街開火鍋店，除非你是東來順等老字號，不然，別去。

第二，準確的定位。補充上一點，如果沒有很多錢怎麼辦，特色火鍋店定位的人群是哪些。比如，在特定的區域，特定的地點和特定的人群。你所在的區域，人口的分佈，人口的年齡構成和人群喜好。這個就需要大量的時間去統計和取捨了。

第三，獨闢蹊徑。其實你會看到，有很多火鍋店開在郊區和非熱門地段。舉個例子，汽車會所和火鍋店的結合，在等待修理汽車和保養汽車的同時，講火鍋店結合起來，發展自己的固定客源和吸引新的潛在客戶。另外，高階火鍋店也是最近發展的趨勢，將特色火鍋精品化，提升檔次。

最後，一點小建議。別去幹加盟。價格要低於周邊飯館的價格，但不要太低（小心周邊飯館聯合黑你）在KTV旁邊開會有奇效呦。

隨著社會壓力越來越大，好多人已經將吃放在了首位。關於“吃”衍生出了一系列的詞彙和節目，比如：吃貨、食神、逛吃，也由和吃相關的節目得到了大眾的追捧：比如舌尖上的中國、十二道鋒味。開一家有特色的餐廳可以說迎合了當下大眾消費的口味，火鍋店也是不錯的選擇。在開店的時候最好注意幾點：一、選址 二、受眾人群（定位目標人群） 三、特色。

近年來火鍋店雖然很多，但有特色的還是可以的。

有特色就是產品差異化，產品差異化就是可以在宣傳時可以不一樣了。能夠帶動消費者的好奇心。

什麼樣的特色可以打動消費者呢？

主題，火鍋品牌已經很多了，特色火鍋店得有自己的主題，包括裝修設計時，圍繞著這個主題來設計，你想突出的是什麼？就把這個理念融合到你的裝修上面。

銷售理念與眾不同，結合產品特色，突出特色的食材或者口味，以這個口味或者食材命名，或口味命名。

服務特色，大多的火鍋店都在服務上沒有表現出很好的重視，而海底撈做到了微笑服務。只要微笑就能讓顧客有種賓至如歸的感覺，就餐時非常愉快！

你的產品再好，沒有一個好的團隊來實施你也不可能實現盈利的，所以，建設好自己的團隊是解決各種問題的關鍵，讓你的員工在你的領導下看到未來，給他們一個好的生活工作環境，給他們沒有後顧之憂，你的黃金礦口就打開了。