用料  

豆芽 半斤

豆腐 半塊切片

香菇 幾朵切花刀

胡蘿蔔 切花刀後切片

泡好的木耳 一小把

金針菇 一小把

白蘿蔔 切片

白菜 適量

大粒鹽 適量

芝麻醬 適量

素鍋的做法  

1.食材洗淨控幹水分，把切好的白蘿蔔和豆芽放入鍋中 加涼水煮開後再煮二十分鐘

2.把豆芽 豆腐及其它蔬菜碼入砂鍋中，把剛才煮好的湯倒入，水開後加鹽，再煮半小時就可以了 沾點調好的芝麻醬就可以開動了

主料:金針菇 一把、 鮮香菇 7個、 筍 適量 、豆腐 1小塊、胡蘿蔔 1個、 素雞 適量

輔料：蔥末 少量、 鹽 適量 、油 適量 、薑絲 少量、 小青菜 1把

溫馨提示：

1、加入胡蘿蔔素鍋變得很甜。

2、加入鮮筍和香菇非常提鮮哦。

製作步驟：

1、所有食材切小塊，金針菇撕開，蔥姜切碎。

2、除胡蘿蔔和香菇外其他材料放入砂鍋。

3、鍋內放油燒至7分熱，蔥姜爆香放入胡蘿蔔，香菇過油。

4、過好油的胡蘿蔔和香菇倒入砂鍋中。

5、砂鍋倒入清水，大火煮開後轉小火慢燉。

6、慢燉40分鐘左右出鍋，出鍋前加小青菜。

素鍋其實可以分為兩種來做：

一 麻辣香鍋

二 咖哩全素湯鍋

我們先來說全素麻辣香鍋吧，自己家裡怎麼做。

食材：蓮藕、香菇、金針菇、萵筍、土豆、花菜、芹菜、木耳、蒜苗、大蔥、腐竹等

調料：食用油、生抽、鹽、糖、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、十三香。

做法：1 蓮藕、萵筍切成片，花菜掰成小朵，放在熱水中，煮至7成熟。

2 芹菜去葉切段、蒜苗切段，木耳泡發洗淨。

3 木耳，金針菇熱水鍋中過30S，斷生。

4 土豆去皮切片後和香菇一起放入油鍋中煎一下。

5 撈起土豆片盒香菇，準備底料：再加入點油，油溫6成熱後加入準備好的 花椒 幹辣椒 豆瓣醬 大蔥段 芹菜，慢慢炒出香味。加入準備好的所有材料，中小火慢炒10-15分鐘，在加入生抽、糖、鹽、十三香調味。

7 最後嘗味，加點雞精起鍋就行。我能連吃三碗飯。

二 咖哩全素湯鍋

這次咖哩湯鍋，我們用泰式的黃咖哩

食材：平菇、西蘭花、青椒、紅椒、洋蔥、土豆、胡蘿蔔。

調料：食用油，咖哩醬，蜂蜜、檸檬汁、椰奶漿，澱粉若干。

做法:1將所有的蔬菜切成塊。胡蘿蔔和土豆放在油鍋中，煎至5成熟。

2將其撈起，放入咖哩醬3-4勺於油鍋中化開，在倒入椰奶漿，攪拌均勻煮開後加入所有的蔬菜，蓋上蓋子煮2-3分鐘。

3蔬菜全部熟後，加入一點蜂蜜和檸檬汁，再加入勾芡汁，讓其濃稠。這樣子就可以開吃啦，非常具有東南亞美味。

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素鍋

豆芽半斤

豆腐半塊切片

香菇幾朵切花刀

胡蘿蔔切花刀後切片

泡好的木耳

一小把金針菇

一小把白蘿蔔切片

白菜適量大

粒鹽適量

芝麻醬適量

（當然可以加上各種自己喜歡的素菜）

食材洗淨控幹水分，把切好的白蘿蔔和豆芽放入鍋中 加涼水煮開後再煮二十分鐘

把豆芽 豆腐及其它蔬菜碼入砂鍋中，把剛才煮好的湯倒入，水開後加鹽，再煮半小時就可以了 沾點調好的芝麻醬就可以開動了