泡泡魚做法有很多種，有爆炒泡泡魚、還有石鍋泡泡魚（本人喜歡吃的兩種泡泡魚）

1 爆炒泡泡魚用料有：芹菜八兩、幹辣椒、蒜、姜、豆瓣醬、泡泡魚一斤半。

製作方法：

1 首先我們選擇魚清洗一下，因為是自己吃的 所以清洗過程必須乾淨，在用針把魚泡刺破，在用刀將魚泡分段切，鍋裡倒入飲用水，把水煮開，並將切好的魚泡用開水過一遍，好了撈起來放涼。

2 蒜、姜、芹菜反覆清洗乾淨，清洗完成將它們切小塊裝碗。

3 把鍋洗乾淨，開火 起鍋加油，油溫上來後，倒入豆瓣醬、乾花椒、幹辣椒，進行爆炒50秒，加入事先準備好的 芹菜、蒜、姜、魚泡，火候開大 在次翻炒，鍋裡倒入少量的水，加入，雞精、食用鹽、生抽、少量白糖、老抽，小火翻炒30秒即可出鍋。（這道菜很好配飯）

2 石鍋泡泡魚用料有：胡椒粉、食用油、香菇、山筍（我們這邊自己採摘）、雞湯、紹興酒、蔥花、雞精、食用鹽、淡水魚、泡椒（最好用大頭魚）。

製作方法：

1 我們先清理魚肉，先把魚頭切出來，清理魚鰓，在用刀把魚從肚子割開，去除內臟、留住魚泡，清水將魚頭跟魚身、魚泡清洗，乾淨後開始切塊，魚頭分兩邊 砍四塊，魚泡如果太大可以切小塊，在慢慢用刀將魚肉跟魚骨分開，魚肉切成片，不要切太大以免不入味。

2 把山筍、香菇、蔥花清洗，洗好後，山筍切片，香菇切塊，蔥花切碎（這是本人喜歡吃的配菜，如果小夥伴有喜歡吃的菜類可以新增）

3 把事先雞湯準備好，開火用石鍋把雞湯煮開，倒入食用油，放入魚肉、魚頭、魚泡，小火慢燉，3-5分鐘過後，在新增紹興酒、食用鹽、少量雞精、胡椒粉、進行攪拌，在把香菇、山筍放入鍋裡煮，待配菜熟了，關火放入蔥花、泡椒，即可開吃。

原料：魚

調料：白葡萄酒、鹽、蔥姜、糖、胡椒粉、腐乳汁、調料油

工具：錫紙、鐵板

做法：

1、魚洗淨，用除調料油外的所有調料醃漬10分鐘以上

2、醃好的魚放錫紙上放上蔥、姜，淋上點調料油（沒有可淋色拉油）

3、摺疊錫紙三折以上

4、錫紙包放鐵板上置火加熱中火開燒至紙包膨脹轉小火，魚8分鐘即可

5、上桌，剪開氣泡即食。

用料

淨魚泡500克小紅、綠辣椒適量蔥薑蒜沫適量香菜沫適量老抽1小勺生抽3小勺花椒大料適量鹽適量白糖2小勺醋1小勺料酒2小勺胡蘿蔔片3片

火爆魚泡泡的做法

這是剛買回的生魚泡(建議買淨泡，價效比超高)，就是不帶魚雜的，當然喜歡吃魚腸、魚油等雜質的另當別論。魚泡用剪刀戳破放氣，防煮時遇熱嘣濺，傷到自己。用清水洗淨，擠幹水分待用。

燒點開水將魚泡抄一下，去腥味，也可不抄。另起鍋，鍋裡放半鍋水，放入魚泡，幾粒花椒大料，蔥姜幾片，一勺生抽，2小勺料酒，1小勺醋，1小勺鹽。大火燒開後轉中小火燉近40分鐘，一定要看著鍋裡水，剩近一半時，即可停火，將魚泡撈出待用。 等等，燉魚泡水千萬別倒掉，另一福利在這裡。把燉魚泡水撈出雜物，倒一小盆裡，放涼，放入冰箱冷藏一夜，明天就又有一道菜一一魚泡凍，也是滿滿的膠原蛋白哦。可切成塊蘸點調料吃。（蒜醬或醋、生抽與辣根的調料）

現在開始下一步：另起鍋，放少量油，燒熱，放入花椒大料、小紅及綠辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，再放入蔥薑蒜末及胡蘿蔔片炒一下，再放入適量生抽老抽、料酒，馬上放入魚泡及適量鹽快速翻炒，因魚泡膠質大，易沾鍋。若太乾可一點水，簡單翻炒幾下即可出鍋。 噹噹噹，美味出鍋了。我己經忍不住了。

剛出鍋的魚泡泡。

材料

膳魔師達人原味湯鍋1只，南瓜280公克，魚600公克，鮮奶350㏄，水350㏄，薑絲20公克，沙拉油2大匙，鮮奶350㏄，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙

做法

1.南瓜洗淨去皮切塊；魚洗淨對切二等份備用。

2.取『膳魔師達人原味湯鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，將作法1的魚放入以中火略煎至魚身兩面香味溢位。

3.續加入薑絲、作法1的南瓜塊、鮮奶和水，以小火煮至滾沸約3分鐘後加入鹽、雞精粉及細砂糖調味，續煮約1分鐘後即可。

魚泡泡做法

主料

蔥80g

調料

食鹽

5g

姜

5g

料酒

30ml

生抽

10ml

柿子椒

15g

大蒜炒魚泡泡的做法

1.把大蔥洗乾淨，切片

2.把魚泡放進碗裡，加入料酒和鹽醃小會

3.起油鍋，倒入切好的生薑和辣椒翻炒

4.再倒入魚泡泡

5.加入料酒和鹽翻炒

6.再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒

7.再加入大蔥

8.加入適量的水和糖

9.最後加入生抽

10.用大火燒五分鐘後轉為小火燉五分鐘