安化黑茶的品類很多。您問怎麼破碎，要看是破碎哪一種？

一般說來，安化黑茶有三尖、三磚、一花捲。不同的茶有不同的破碎的辦法。

一些茶可以直接用手掰開，稍微緊一些的伏磚茶需要用鐵質的茶刀，硬一些的要用專業的茶剪。我附上一張圖。

當然，如果手機千兩茶就更為麻煩了，需要找專業的切割機，先切餅之後再搞小。

為了便於沖泡，現在很多安化黑茶都有已經弄的小包裝，可以直接沖泡。

安化黑茶主要分三個品種，即“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花捲茶，現統稱安化千兩茶。由於每個品種的製作工藝有所差異，因而壓制的鬆緊程度也不一。其中緊壓茶佔到了四席（三磚一卷），另外三席（三尖）的散茶較為鬆散，但也是結團成塊的。由於每個品種壓制的鬆散程度不同，每種安化黑茶的開茶方法也各有千秋。因此在開茶之前，要先搞清楚自己的茶是什麼型別的安化黑茶。

開茶有專門的開茶工具——茶刀，茶刀分為茶刀、茶錐、茶針三種形態，以便應對不同型別的茶餅。然而茶刀畢竟是普洱茶專用的開茶工具，有些品種的安化黑茶十分堅硬，很多茶刀可能力不從心。但匠人工坊的荊軻茶劍曾成功地劃開一塊堅硬的安化黑茶，因而被贊“安化黑茶，茶中最硬；燕之風茶刀，刀中最鋒。”各位茶友若有興趣，可以一試。

那麼，具體如何用茶刀開各個品種的安化黑茶呢？

其一，手築茯磚（或黑磚）類。

這類磚茶採用人力手工壓築，這種壓制方式常見於茯磚茶，小部分黑磚茶也會採用。在茶磚外觀上，稜角部位呈現出明顯的圓弧狀倒角。用這種方式壓制出來的磚茶鬆緊適度，比較容易撬開，有些松到可以徒手掰開。

撬手築磚茶的時候，把茶刀從茶磚的正面（整磚上面積最大的兩個面之一）刺入，然後往一側撬動即可。

其二，機壓茯磚類。

這類磚茶採用機器壓製。由於發花工藝要求磚體鬆緊適度，所以這類磚茶實際上比同樣採用機器壓製的黑磚、花磚和青磚要鬆得多。

撬機壓茯磚的時候，把茶刀從茶磚的側面（除正面以外的另外四個面之一）刺入，然後往一側撬動即可。

其三，除茯磚外的機壓磚茶類。

這類磚茶採用機器壓製，異常緊實，需要力氣大的人才能勝任這類磚茶的開茶。

撬的時候把茶刀從茶磚的側面刺入。注意，刺入點儘量貼近茶磚的上邊緣或者下邊緣，切勿過於靠裡——否則難以刺進和撬動。刺入後向貼近邊緣的一側撬動即可。

其四，完整的花捲茶。

這類緊壓黑茶採用獨特的非遺技藝踩制而成，不僅有著緊實的茶體，而且被花格篾簍嚴密包裹。

相對於撬茶，第一個問題是開啟花格篾簍。這裡需要用到一把剪刀，先剪斷橫向的捆蔑，然後從頂部往外扒開竹篾，直到露出茶體。露出茶體後，從頂上刺入茶刀，然後往一側撬開取茶即可。扒開竹篾時要注意安全，最好戴一副手套。

其五，花捲茶的茶餅。

花捲茶為人工踩制，比茯磚茶類緊實，比機壓的黑磚花磚要略鬆一些。

撬的時候從茶餅的剖面靠邊緣處刺入茶刀，刺入點不要太靠裡，然後往一側撬開即可。

其六，篾簍裝的湘尖茶。

湘尖茶的篾簍並不難拆，剪斷捆篾開啟。湘尖雖為散茶，但其在篾簍中的形態是結團成塊的，取茶時需要解塊，由於並不算很緊實，通常用手就可以掰下茶塊。

撬的時候用茶刀按紋理刺入茶體，輕輕撬動，然後讓茶葉慢慢解散，變為散茶。切勿用力過猛，或者採用拍壓、敲打、捏握等粗暴的動作解塊，會造成茶葉破碎，產生大量茶末損耗。

以上的開茶方法都是是沿著茶葉的壓築紋理來撬的，相對省力且可減少茶沫產生。茶友們在撬茶的時候，若撬下的茶塊較大，再進一步把茶塊撬成適量的大小取用即可，餘下部分可以繼續儲存。