充分煮熟，漂淨，磨粉。這樣可以去除生物鹼，去除毒性，可以食用。

不論什麼做法，都要充分煮熟，去除生物鹼，即可排除毒性。

其實魔芋的毒性是很小的，即時一不小心生吃了也不會有大問題（不過生粉腥味大不好吃）。

就當個紅薯好了，沒什麼神秘的

魔芋燒鴨子，酸菜炒魔芋，我吃過的最好吃的兩種做法。

非常簡單，常規配料，一點也不復雜

魔芋燒鴨子:乾煸鴨子放上配料後，倒入切塊魔芋，鴨子燒熟即可放剩餘調料起鍋，小技巧放入點泡紅辣椒和泡姜，整個菜會更加美味哦。

酸菜炒魔芋:酸菜切細在鍋裡放調料翻炒後，倒入切條魔芋，炒熟即可起鍋，非常下飯。

還有什麼不清楚的，可以私聊我哦！

酸豆角炒磨芋

主料

酸豆角 一小扎

魔芋 150克

紅剁椒 2小勺

蒜米 3粒

蔥花 少許

配料

生抽 一勺

雞精 一勺

鹽 少許

做法

1、酸豆角切碎，魔芋切片，蒜米拍碎，蔥花切碎，備用。

2、鍋中放油，放入蒜米爆香，倒入酸豆角翻炒出鍋，不用放鹽，酸豆角都有放鹽醃製。

3、鍋中放油，倒入魔芋片翻炒，放鹽入味，倒入酸豆角，剁辣椒翻炒均勻。

4、翻炒一會，倒入雞精，生抽調味，裝盤盛出，撒上蔥花，製作完成。

做法一：燒魔芋

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

做法：

1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋

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做法二：剁椒魔芋

主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，澱粉，香油

做法：

魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以！蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺，鍋裡放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火燜一下，讓魔芋入味，再用澱粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。

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做法三：清炒魔芋

主料：魔芋350克

輔料：蔥、姜、蒜各10克

調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油

做法：

1、將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味;

2、撈起放清水中洗淨;

3、蔥薑蒜分別洗淨，均切切末。

4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。

5、加適量高湯大火燒開。

6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;

7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

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做法四：魔芋稻禾壽司

材料：蒟蒻墨玉板300公克、白飯1碗、香腸1根、小黃瓜1根、玉米粒1-3大匙、胡椒少許、鹽巴少許、

做法：

1、準備食材

2香腸去腸衣後切碎，小黃瓜去心切小丁。

3蒟蒻墨玉板先切三等份後，再將中間切開不切斷，形成口袋的造型，起熱鍋將墨玉板幹煎，待表面水分乾燥後淋上鰹魚醬油，待收幹後即可起鍋放涼備用。

4起熱鍋放入些許油，先加入香腸炒香後，再加入玉米及小黃瓜丁，略炒後，加入白飯翻炒，最後以鹽巴及胡椒調味，翻炒均勻後即可起鍋。

5將墨玉口袋開啟，塞入炒飯，即可食用。