水果生吃和熟吃，不光味道上會有區別，在營養價值上也會有所區別，並不能簡單的說哪個營養更好。就拿生梨和蒸梨來說吧！它們的營養價值就大有區別，怎麼吃，關鍵是看你喜歡生梨還是蒸梨的口感，還有需要哪一種營養價值。梨子不僅味美，且含有多種維生素和纖維素，營養非常豐富。在醫療功效上，梨子可謂全身是寶：

梨肉具生津、潤燥、清熱、化痰等功效；果皮具有清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效；梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解後形成膠質薄膜與膽固醇結合而將其排除。

所以生吃梨，能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等症狀。而且梨中含有硼，可以預防婦女骨質疏鬆症，硼充足時，人的記憶力、注意力、心智敏銳度都會大大提高。

最顯著的就是清喉降火，一些用嗓過度的，諸如播音、演唱、教師等工作人員可以經常食用蒸梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。

煮熟的梨還有助於腎臟排洩尿酸和預防痛風、風溼病和關節炎。

在民間，蒸梨還有一種顯著的療效，就是用來治咳，把梨去核，放入冰糖，或者再加入少量川貝，蒸熟後食用，對於久咳不止有很好的功效。

其實，水果熟吃或者生吃都是可以，營養價值相差不大。

水果中含有維生素、礦物質等營養物質，以及果膠、有機酸、黃酮類物質等有益成分。正常情況下，生吃水果可以保證各種營養物質和有益成分的完整攝取。

不過有些人，不如腸胃不好，或者天氣太冷的冬天，生吃就太涼了，就像做熟了吃。

但很多人擔心把水果做熟了，因為加熱會破壞水果中的營養。其實不用太擔心。

水果做熟的過程中，確實會破壞一部分維生素 C 。但並不是所有的水果都富含維生素 C。實際上，很多我們常見的水果中維生素 C 含量並不高。比如蘋果、梨、桃之類，只有 1 ～ 5 mg / 100 g 的含量，損失這點兒根本不可惜。

而且，水果除了維生素 C 還有礦物質和膳食纖維，熟吃水果所損失的主要是維生素 C，而礦物質、膳食纖維並不損失，抗氧化物質的損失也不大。

而且，一些水果煮熟後也有一些好處，如膳食纖維被軟化，水果變得柔軟，非常適合那些胃腸功能比較弱、牙齒咀嚼能力有限，以及不方便吃生冷食物的人（如產婦）。

熟水果的口味酸甜，還能幫助開胃，讓你的食慾更好。

不過，有些水果，比如，維生素C含量高的水果，如橙子、火龍果、奇異果、檸檬等建議生吃為好，煮熟吃就太可惜了。