每每看到韓劇當中人們在露天地裡，坐在涼臺上，一邊吹著小風，一邊烤五花肉，就著幾杯燒酒，再加上桌上各種各樣的小菜的搭配，不覺讓人咽口水。

▲韓劇中吃烤肉

五花肉韓文的發音與“3+3”很相似，每年的3月3日又被定為“五花肉日”。南韓進入三月之後，會持續2個月的沙塵暴天氣，人們往往會大量吃烤五花肉，利用五花肉的油脂化解咽喉中的沙塵，這是一種民間的療法。

▲夜幕下的首爾

首爾是一個夜生活極為豐富的城市，，伴著這些錯落有致華麗的燈光，漫步街頭，總能看到嫋嫋青煙，聽到滋滋作響的聲音，夾雜著淡淡的清香，這就是烤五花肉。

吃五花肉的時候，先上來各種小菜，如辣白菜、醃製的蘿蔔片、一小碟蒜瓣、辣椒、洋蔥、大醬等，還有一竹筐生菜葉、白菜葉和蘇子葉。上肉的時候，五花肉是大片的，不用擔心，有專門的工具——夾子和剪刀。肉有醬汁醃製過的，也有不放任何調料的原味五花肉，肉質比較好的五花肉是肥肉和瘦肉交叉重疊，肉質柔嫩並且味香。烤盤有鐵盤，也有鐵架，去不同的店家，會有不同的烤盤，市面上普遍的有兩種，一種是扁平四方的，一種是圓盤網面式的。

▲滋滋作響的烤肉

烤肉的時候，把肉放在烤盤上，然後把切好的大塊的肉放在上面，用夾子不停地翻烤著，也可以放上蒜瓣、洋蔥、蘑菇、辣白菜等一起烤。南韓人認為這樣可以解除五花肉的油膩。由於五花肉本身油比較多，所以一般烤盤都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊，鐵網面式的烤盤，烤出的油會自動流到下面，這樣油份不會堆積，不油膩又有營養。烤五花肉的時候，火力最重要了，要在溫度較高的火上迅速烤熟，肉汁才不會被烤乾，五花肉要烤到十分熟才好吃，有的人甚至使五花肉烤至微發焦黃色才吃，當然可以根據個人喜好而定。吃五花肉的樂趣更多的是在烤肉的過程，自己動手翻動肉片，肉烤得滋滋作響，不時散發出誘人的清香，這個過程本身就是一件令人愉快的事。

▲生菜包裹烤肉

吃烤肉要包著生菜吃才夠味，最常見的生菜是生菜葉、蘇子葉、白菜葉等。先在手中攤平一片生菜，葉子太大，可以撕開幾份，然後放上一塊烤好的五花肉，用筷子蘸點調好的醬汁塗在肉上，再隨意包些青辣椒、蒜瓣、蔥、辣白菜、黃瓜等小菜，然後送入口中，看似油膩的五花肉酸鹹平衡了。切記，不可包得太大，因為南韓人的習慣是一口吃下。此時，慢慢咀嚼，感覺不言而喻。

▲南韓燒酒

南韓人喜歡喝燒酒。燒酒和五花肉是最佳搭配。在人們日常的生活中，與親朋好友們把酒言歡，吃烤肉，一邊翻動，一邊聊天，一邊喝酒，延長了相聚過程，更使氣氛變得輕鬆自由，推杯換盞之間，體會友誼的珍貴和生活的美好。烤五花肉似乎也成為大眾生活中最有趣的飲食與娛樂一體的享受。吃飯此時就成了藝術，不僅僅是物質層面的享受，更是精神層面的了。

我乾的就是南韓料理 ，他們喜歡吃五花肉，五花肉比起來其他肉比較便宜而且肥瘦結合，不會太乾也不會太膩 ，配上剩菜在來瓶清酒絕對的美味，飯後在來一杯蕎麥茶簡直就是享受。

南韓對於畜牧業的管理相當的嚴格，甚至於苛刻。

想獲得畜牧資格非常的困難，整個南韓就幾家大型的肉牛和肉豬養殖基地，剩下的就是一些農村地區農民自己飼養的牲畜，但不進行銷售。

就是這些大型的養殖基地，每年都要受到衛生防疫部門的輪番檢查，對於牲畜的餵養，宰殺及銷售進行嚴格的控制，可以說，只要是南韓國內的肉類，能擺上櫃檯的，絕對的安全，但這樣就造成了南韓畜牧業的規模及產量的無法擴大化，豬肉和牛肉的價格也就相應的提高，而且日漸的水漲船高，相對於南韓工薪階層的工資而言，豬肉和牛肉的價格真的是太高了，想吃一頓最起碼用掉10天的薪水，所以平時南韓人都捨不得吃一頓肉，而要真到吃的時候真是大吃特吃啊！