常常認為痛風、高尿酸血癥患者應當嚴格限制嘌呤攝入量，實際上外源性尿酸佔體內總體尿酸的20%左右，即便是在嚴格控制飲食中的嘌呤攝入也只能使血尿酸下降10-20mg/L，對於改善高尿酸血癥的作用是有限的，營養學上已不提倡長期嚴格限制嘌呤攝入，而是強調適當的能量控制保持適宜體脂率、合理的飲食結構、適當增加飲水量促進排洩等方面作為痛風或是高尿酸血癥的醫學營養治療措施。

但在痛風急性期時仍需要注意食物中的嘌呤含量，為了方便大眾日常參考，中國營養學會將食物按照嘌呤含量分成了三個組別；

含嘌呤較少，每100g食物含嘌呤<50mg的有：

a.谷薯類：大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、麵粉、通心粉、掛麵、麵條、麵包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭等。

b.蔬菜類：白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、筒篙菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、葛芭、泡菜、鹹菜、蔥、姜、蒜頭、革薺、鮮蘑、四季豆、菠菜等。

d.乳類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、企司、鮮奶、煉乳等。

e.硬果及其他：豬血、豬皮、海參、海蟄皮、海藻、紅棗、葡萄乾、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、構祀、茶、咖啡、碳酸氫鈉、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）等。

【小小內科醫師||營養師一枚】

【才疏學淺，如有不足，望批評指正】

痛風是由於體內尿酸排洩障礙，使血液中的尿酸水平升高而導致的代謝障礙性疾病。因為嘌呤在體內會轉化為尿酸，所有痛風患者在飲食上一定要限制高嘌呤食物的攝入。下面介紹些嘌呤含量低（推薦食物）與高（限制食物）的食物。

一、嘌呤含量很低或者不含嘌呤的食物。

1、穀類：富強粉、玉米、饅頭、麵條、通心粉、蘇打餅乾、小米等。

可能要少吃粗糧，因為全穀類食物的穀皮嘌呤含量較高些。

2、蔬菜：捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵筍、南瓜、西葫蘆、番茄、蘿蔔、紅薯、土豆、青蔥、白菜、洋蔥等。

蔬菜多為鹼性食物（因為富含礦物質鈣、鎂、鉀等）。大部分痛風患者尿液的PH值較低，增加鹼性食物攝入，可以使尿液PH值升高，有利於尿酸鹽的溶解。

3、蛋類。

4、乳類：各種鮮奶、酸奶、乳酪等。

蛋類與奶類是優質蛋白質的來源，同時也都是低嘌呤食物，牛奶是由牛的乳腺細胞分泌的，而它的細胞核中有遺傳物質，核酸是遺傳物質的主要組成成分，核酸中又含有嘌呤。所以，牛奶中又微量的嘌呤。 雞蛋只有一個細胞核、一套遺傳物質，因此含有很少的核酸以及微量的嘌呤。

5、各種水果以及乾果類。

6、飲品：白開水、茶水、礦泉水、蘇打水（蘇打水具有較強的鹼性、在腎臟中使尿液呈鹼性，有利於尿酸的排洩）、鮮果汁、菜汁、豆漿等。

每日應飲水2000ml以上，伴有腎結石者最好能達到3000ml。攝入充足的液體可增加尿酸的溶解度，也有利於尿酸排出。

二、嘌呤含量較少的食物

蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、青魚、鮭魚、雞、火腿、羊肉、麥麩等。

再說一些嘌呤含量高的食物，痛風患者飲食中應避免踩中此雷區。

三、嘌呤含量很高的食物

肉湯、動物腦、沙丁魚、牛腎、牛肝、鳳尾魚、動物內臟、動物胰臟、啤酒、海鮮。

希望會對你有幫助。

圖片僅供參考

低嘌呤食物：是指是每100 g食物含嘌呤小於25 g的食物。

主食類：精緻米麵及其製品（麵包、糕點、餅乾等）、各種澱粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等。

奶蛋類：奶類及其製品（鮮奶、乳酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其製品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）

蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、捲心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄、茄子）瓜類（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔等）土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等。

水果類：各種鮮果及乾果，果汁，果醬等。

其它：各種油脂和糖類（本身雖不含嘌呤，但是應當適當選用），蜂蜜、豬血、雞血、鴨血、海蜇、動物膠或瓊脂制的點心及其調味品。