01

將豆乾洗乾淨，切成絲，香蔥去根，洗乾淨切段

02

鍋燒熱，加入適量油，將豆乾放入鍋中煸炒

03

豆乾炒至表皮微皺後，蔥段下入鍋中翻炒

04

撒入適量鹽調味，然後加入半勺水大火翻炒幾下，裝盤出鍋，簡單的家常豆乾就做好了

主料:

豆乾300g

黃瓜1根

大蒜4瓣

尖椒1/2根

蔥花適量

輔料:

生抽3勺

香醋2勺

糖1勺

老乾媽油辣椒1勺

自制辣椒油1勺

香油1勺

鹽適量

做法:

1. 將大片的豆乾切成條狀後開水下鍋煮5分鐘，然後入冷水盆中浸泡一會。

2. 將黃瓜切成絲，蒜，尖椒，蔥切成末備用。

3. 將豆乾控幹水後襬盤。

4. 用生抽，香醋，糖，鹽，香油，老乾媽辣醬，辣椒油再加入大蒜，蔥，尖椒末調成碗汁備用。

5. 將黃瓜絲放入豆乾中央，然後再將碗汁均勻地淋在豆乾上面就完成了。

用酸菜漿水點豆腐，而不是用石膏等；四是製作的工藝講究，點豆腐全憑一技功夫，漿水溫度掌握得恰到好處，同時用眼力來判斷漿水轉換豆腐腦的過程；五是將初步做好的豆腐塊放置陰涼處晾曬七、八天後，再用特製的滷水滷製一次，然後再晾乾，如此反覆滷、晾三到四次，豆腐乾方才加工完成。

、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。

2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程式哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進去。

3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多有數了。

4、放入三枚八角。

5、調入食鹽。

6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。

7、倒入老抽，這裡是著色用的，一定是老抽哦。

8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。

9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

10、時間經過火候的轉化，慢慢變成了美味。

11、放涼後之倒入芝麻香油。

12、調入蜂蜜即可。