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  • 1 # 使用者4934428252282

    魷魚是一種味道鮮美的海鮮類生物,在很多燒烤攤上也可以看見,但那一般都是鮮魷魚,幹魷魚在食用之前需要事先泡發,泡發魷魚的方法步驟如下:

    首先要準備好泡發過程中所需要的東西:魷魚、盆、鹼水、清水。市場上是有泡發好的魷魚的,但是還是自己泡發比較安心。第一步是取一個大盆,倒入一定量的溫水,約莫40攝氏度即可,將幹魷魚放進去浸泡,浸泡的時間不可太短,要半天才夠。這裡的注意事項就是水溫不要過高或者過低,否則可能會影響魷魚出鍋之後的味道。

    第二步是將浸泡了半天的魷魚撈出來,然後重新接水,水也無需過多,沒過魷魚就行,然後加入陳規鹼水,保持陳規鹼水和清水之間的比例為20:1.半個小時過後就可以人工檢驗魷魚有沒有泡發好了,此時應該是摸起來很軟的並且已經膨脹了。這時候就要將魷魚再次撈出來用大量的清水清洗,是為了把表面的鹼水沖洗乾淨,一般只需要10分鐘左右就可以了。

    脫鹼的流程也很重要,因為如果魷魚表面殘留的鹼比較多的話是對人體健康很不利的,如果撈出來的魷魚並不是很柔軟的話,建議再泡的久一點。

    最後的步驟是用清水將漲發好的魷魚浸泡起來,就可以烹製了。

    泡發乾魷魚用上面的方法是很好的,但是在這個過程中也有一些注意事項,在買魷魚的時候,要選擇外表平滑、肉質堅硬、光澤亮的魷魚,這樣的話,泡發的效果會更好。

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