首先，借用酒樓的“招子”，招攬客人。所謂“招子”，就是指酒旗，亦稱酒望、酒帘、青旗、錦旆等，是中國古代酒店懸掛於路邊用與招攬生意的錦旗。在酒旗上署上店家字號，或懸於店鋪之上，或掛在屋頂房前，或乾脆另立一根望杆，扯上酒旗，讓其隨風飄展，以達到招徠顧客的目的。還有一種說法是，招子 相當於現在的“星級飯店” ，一個幌是小吃鋪， 二個幌是基本的小飯店 ，有選單的那種 ，一般菜都能做的 ，沒有三個幌（音通撒謊所以沒有）； 四個幌是基本上可以做某一菜系的菜； 五個幌是全能飯店 ；好神奇，有木有！ 酒旗還有一個重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或無酒、營業或不營業的標誌。
古代酒樓
“店小二”的作用，也是極大的。，古代除了要求店小二工作勤快、頭腦靈活、動作麻利，還要眼觀六路耳聽八方，圓滑處事，八面玲瓏，既要服務好客人，還要對客人的問題及刁難，靈活應對，不讓客人失望。優秀的店小二是留住客人的關鍵呀~
古代酒姬
“酒姬”，是專為豪客們設定的，他們的消費極高，出手大方。那麼對於普通食客，酒樓會設有“藝人”專門招待，說書唱曲，《武林舊事》裡記載“又有小鬟，不呼自至，歌吟強聒，以求支分，謂之擦坐’。又有吹簫、彈阮、息氣、鑼板、歌唱、散耍等人，謂之‘趕趁’。”歌管歡笑之聲，每夕達旦，往往與朝天車馬相接。雖風雨暑雪，不少減也。這種情形，生意怎會不好？
首先，借用酒樓的“招子”，招攬客人。所謂“招子”，就是指酒旗，亦稱酒望、酒帘、青旗、錦旆等，是中國古代酒店懸掛於路邊用與招攬生意的錦旗。在酒旗上署上店家字號，或懸於店鋪之上，或掛在屋頂房前，或乾脆另立一根望杆，扯上酒旗，讓其隨風飄展，以達到招徠顧客的目的。還有一種說法是，招子 相當於現在的“星級飯店” ，一個幌是小吃鋪， 二個幌是基本的小飯店 ，有選單的那種 ，一般菜都能做的 ，沒有三個幌（音通撒謊所以沒有）； 四個幌是基本上可以做某一菜系的菜； 五個幌是全能飯店 ；好神奇，有木有！ 酒旗還有一個重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或無酒、營業或不營業的標誌。
古代酒樓
“店小二”的作用，也是極大的。，古代除了要求店小二工作勤快、頭腦靈活、動作麻利，還要眼觀六路耳聽八方，圓滑處事，八面玲瓏，既要服務好客人，還要對客人的問題及刁難，靈活應對，不讓客人失望。優秀的店小二是留住客人的關鍵呀~
古代酒姬
“酒姬”，是專為豪客們設定的，他們的消費極高，出手大方。那麼對於普通食客，酒樓會設有“藝人”專門招待，說書唱曲，《武林舊事》裡記載“又有小鬟，不呼自至，歌吟強聒，以求支分，謂之擦坐’。又有吹簫、彈阮、息氣、鑼板、歌唱、散耍等人，謂之‘趕趁’。”歌管歡笑之聲，每夕達旦，往往與朝天車馬相接。雖風雨暑雪，不少減也。這種情形，生意怎會不好？