我們這裡最後一道菜一般叫做“送客菜”，其實這道“送客菜”也沒有具體標準，地方不同自然菜品也不同，甚至就連我們一個村的都有不同的答案。而我家擺酒席最後一道菜有兩種選擇，一種青菜蛋花湯，另一種則為丸子湯，喜事用油炸丸子汆湯，而白事則用清水汆丸子湯，雖說我們這裡沒有稱最後一道菜為“送客菜”，但大家看到這兩道菜其中一道上來就證明菜全部上齊了，所以大家吃飽喝足便可離席回家了。

在我看來送客菜主要有兩點。第一點：告知親朋好友菜品已經結束，這樣也可以緩解客人在此等菜的尷尬局面；第二點：因為我們這裡最後要吃一些饅頭、大餅的主食，最後一道菜多為湯類，可方便大家食用比較乾的食物，所以也沒有太大的講究。

我說說我們這裡吧！

我們這屬於河南的偏南部吧，我們這裡坐桌是有講究的！一般開席在中午十二點，主家會找一個宗族裡威望比較高的把大家請進座。像在我們這裡基本上擔任這一職務的是新郎的叔叔伯伯，因為叔伯跟主家關係最近。主家的親戚基本上跟新郎的叔叔伯伯也都認識，所以在賓客的座次上新郎的叔叔可以安排的妥當。不要小看這個座次，這可是在農村能提現輩分的不多的場合!這些桌子的擺放基本是以新娘那邊的客人為主，這一桌客人基本在堂屋的主客位，其餘的親戚除了新人雙方的舅舅要重點關照(在農村如果沒把舅舅的座次安排好舅舅是有權利掀桌子的)其他客人可以隨便安排。首先開席是四葷四素加兩個果碟，葷菜和素菜都是以豫菜為主，兩個果碟基本是一個瓜子花生之類的乾果，另一個是水果糖。開始的這些菜品個叫喝酒碟，基本就是十里八鄉的親朋好友平時都不咋見面，見了面就家長裡短的聊起來，在這桌上也是八卦的好地方，什麼誰誰家的兒子在那工作真有出息，誰誰家的孩子都二十幾了還沒個正形整天。這都是聊天的談資!

(像圖中的這個男的以在我們那的座次這頓飯他肯定吃的很憋屈)

基本十二點開席吃到一點半左右，就該新狼新娘敬酒了，由新郎的叔叔手臂上裹個毯子領著新人敬酒，這一來是讓親朋好友見見新娘子。另一方面也讓新人認識認識雙方的親戚。然後到了兩點左右開始上主菜，整隻雞子整隻的魚是少不了的。現在在我們那如果是生完孩子是雙胞胎，要上雙雞子雙魚，這樣大家就知道主家是雙喜臨門了。除了雞子魚還有紅燒肉，酥肉，蒸菜，雞塊等等。然後開始上湯!基本上吃到這裡大家都會吃的差不多了，我小時候坐桌基本都是吃完雞子和魚就和其他孩子一邊玩去了，等到上甜湯了在回桌上喝甜湯。所以那些雞子魚蒸肉之類的七八種主菜，都吃不完。這時一桌大概有兩個陪客，客人會讓上的主菜沒人動的讓陪客的帶回去孝敬陪客的家裡的沒來坐桌老人小孩，這是客人對陪客陪客人一中午的肯定和對對方家裡老人的尊敬。現在流行光碟，這一禮節基本都不怎麼流行了！湯上完如果上了一碗白米飯，這說明酒席結束了，這是最後的菜。白米飯也有吃飯的意思，這是客人要準備離席。因為客人不說散席，陪客的是不會說散席的。理論上只要客人願意接著喝，那陪客的只能捨命陪君子!我們那又一個例子一桌男客人三點多都上完菜了，到下午五點多了還在那喝酒就是不說散席的的事，人家主家自然不能說散席啊! 於是幾個本家的就找個籮頭裝了十幾瓶白酒抬桌上了，說的很客氣“那個今天有喜事大家高興來來咱們不醉不歸啦！咱們這酒管夠啊，一定要喝高興啊！”這是明顯shangshi(shangshi倆字是我們那得土話，我找不到合適的詞來形容就打拼音了)客人，那客人知道這說的反話只能說“唉呀！不了不了我們今兒喝了不少了，回來有機會咱們再接著聊啊”於是散席!所以在酒席的最後上碗白米飯可以讓大家都明白，酒席結束了！不會的讓大家尷尬，有時候人一高興總會覺得時間過得快!不知不覺半天就過完了！

所以有時候真得佩服農村的一些規矩，這都是勞動人民長期生活的智慧的結晶!