我認為高棉各地街角的白薩克：豬肉和米飯，是高棉最美味、最簡單的美食。nom banh chok漢語簡稱為“高棉麵條"，也是高棉人喜歡的一道菜。高棉海濱城市開普敦的特產炸蟹，只有品嚐過才知道它的美味。用酸橙汁醃製的高棉牛肉沙拉口味清爽，深受當地人喜愛。高棉最有名的菜餚之一阿莫克魚，是去高棉必須要品嚐的。

回答樓主問題：

今年春節期間剛去了高棉的暹粒，主要是為了看吳哥呢。自遊行所以比較隨心所欲，吃食方面，既有司機小哥的推薦，也有“大眾點評”的功勞，當然味道怎麼樣還得自己體會，簡單給樓主說一說哈。（照片都是自己在那邊吃的菜餚的實拍圖哈）

高棉的食物，其實和泰國有些類似，又與印度有些相似。大概是因為它這個國家的歷史原因。在歷史上，高棉最開始的宗教體系是印度教，從印度傳過來咖哩類的食物，成為了高棉改良之後的傳統食物，他們食譜中咖哩佔了40%。沒有印度咖哩那麼濃烈的辛辣和嗆口，反而更加柔和一些。而對於椰奶和椰子系列調味品的使用，則和附近的泰國、緬甸差不多，高棉的傳統菜餚Amor就是一種以椰奶香味很濃的湯菜，一般可以加魚肉、牛肉和雞肉。沒有泰國咖哩的辣，沒有印度咖哩的嗆，比較柔和，微甜。個人喜歡吃，連吃了三頓，哈哈。

另外，他們國家的食物，其實不算特別有特色，因為咖哩的話，東南亞地區還是泰國為主；春捲並沒有越南的好吃，皮略厚，且餡料太過敷衍，確實不好吃；對於各種香料的運用，也沒有印尼菜更直接和粗獷。所以，高棉的特色美食一直處於比較尷尬的地位。我春節的時候去，訂的餐廳都比較好，多少都結合了西方一些國家的餐飲特色，調整過了。值得一提的是，他們當地人自己吃的大排檔。

粉皮春捲和酥皮春捲都嘗試過了，粉皮的還有素菜的餡兒，油炸就真的只是油炸面了，大家可以自己體會一下。

當地的餃子還是包子來自，我忘記了~素菜和甜的餡兒，蘸了酸辣醬，不予評價，哈哈。

這個青薄荷葉拌牛肉的冷盤，也是一個常見沙拉，酸酸甜甜的，挺開胃。就是薄荷還有香草的味道，嚼在嘴裡融合成一種很奇妙的清新感，是好玩的。

大塊的油炸食品，也是他們的最愛，不過一般都是直接油炸，外面只有薄薄得一層面或者不加糊。試過了魚肉和豬肉的菜式，覺得，塊太大，略幹，不太好下嚥。

大蝦在當地也算是一種常用食材了，無論是涼拌沙拉的蝦仁，還是做AMOK用的龍蝦。好處在於這裡的食材比較新鮮，而且分量十足，喜歡吃蝦的朋友們，有福氣了。

在那邊還吃到了類似火鍋的湯鍋，酸甜口味的，微辣（別看上面的紅油，那是番茄混合的）。並不是用來涮什麼的東西的，一般是煮好了一鍋直接端上來，撈著裡面的東西吃。

這個是他們的特色烤肉，泰國也有類似的東西。中間放一塊豬油，然後13種肉類，雖然每份都不多，但是兩個人居然還吃飽了。周邊還有湯汁，蔬菜是要涮著吃的。（有什麼鱷魚肉、鯊魚肉、鴕鳥肉之類的，都沒有家禽類好吃，嗯）

路邊大排檔，已炒麵攤和燒烤攤為主。炒麵攤看起來特別像國內的煎餅果子攤位，炒麵裡可以加各種蔬菜，肉類（多為香腸、丸子之類），還可以加一些口味比較重的水果，（我是沒想到的……），然後椰子系列製品，混合放在一起炒成一盤。我的司機介紹說，這種東西又便宜又能吃飽，對很多當地的平民來說，是最合適的。不過，食品安全問題確實需要考慮，我腸胃功能並不是特別好，所以沒有嘗試。另一種路邊燒烤，倒是試了試，跟國內的鐵板魷魚類似，都是鐵板一切，或者油炸，同樣是食材的新鮮程度和食品環境，嗯，熱鬧是熱鬧，就是不衛生。

大概是類似下圖這個形式吧，這個算是高階版了。

最後，還是推薦一下一定要嚐嚐那邊各種果汁、奶昔和椰子汁，都很好喝的，而且不貴。