不少食材是富含鐵元素的，請聽我細細道來。

動物肝臟

肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品，肝臟富含各種營養素，含鐵量豐富，而且人體吸收率高。其中豬肝的鐵的含量為最高，其次為羊肝、牛肝，而雞肝含鐵量是動物肝臟中含量最低。

肉類

紅肉（牛肉、羊肉、兔肉等）中含鐵量較高，其中牛肉最佳。雖然瘦肉的含鐵量不及肝臟，但是吸收率和肝臟一樣，很高，而且相對肝臟來說方便購買，享飪方法多，味道好，更適合用來被充鐵。

蛋黃

蛋黃儘管鐵含量不算高，鐵吸收率不高，但蛋類便宜儲存方便，而且還富含其他營養素，所以也不失為一種較好的補鐵食品。

動物血液

豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，可以加工成血豆腐，便宜又適合各個人群食用。

黃豆及其製品

每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。 水果蔬菜

菠蘿鈣、鐵、磷等含量也豐富，其中維生素C含量最高，而維生素C可以促進鐵質的吸收，非常合適用來補鐵。

其他

如果缺鐵已經到了非常嚴重的地步，還可以透過補鐵劑補充，不過一般要遵循醫囑了。

血紅蛋白是紅細胞的重要組成成分，而鐵元素可促進血紅蛋白的合成，當我們缺鐵時，可出現煩躁不安、精神不振、食慾減退、身體怕冷、容易疲勞等表現，嚴重時還可導致缺鐵性貧血，飲食中缺少鐵元素和鐵元素吸收障礙是導致缺鐵的主要原因，今天和大家說一說缺鐵的人吃什麼比較好。

紅肉和動物血：豬肉、羊肉、牛肉等紅色的肉類以及豬血、鴨血等動物血中含有較多血紅素鐵，如牛肉中鐵含量為3.3mg / 100g，豬血中鐵含量為8.7mg / 100g，這些血紅素鐵可直接被消化道吸收，其吸收過程幾乎不受其他食物干擾，吸收率高，血紅素鐵能夠非常高效地製造出血紅蛋白，紅肉和動物血的顏色越深越濃，其血紅素鐵的含量就越高。 動物肝臟：與紅肉和動物血相似，動物肝臟中也含有較多的血紅色鐵，如雞肝中的鐵含量為9.6mg/100g，豬肝中鐵含量為22.6mg/100g，而且有很高的吸收利用率。 新鮮水果和蔬菜：如西藍花、紫甘藍、菠菜、西紅柿、獼猴桃、鮮棗、木瓜、山楂、菠蘿、草莓等，這些新鮮水果和蔬菜中富含維生素C，可有助於鐵元素的吸收、轉化和利用，加速血紅蛋白的合成。 其他：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、土豆、黑豆、黃豆等食物中也含有較高的鐵元素，應注意調配，保證食物的多樣性，做到營養均衡。 總之，鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分，紅肉、動物血、動物肝臟等食物是補鐵主要食物，缺鐵的人應注意適量補充，每天1-2兩即可，此外，新鮮水果和蔬菜富含維生素C，有助於鐵元素的吸收和利用，還應注意調配，保證食物的多樣性，對於補鐵也是有益的，最後需要注意，阿膠、紅棗、紅糖等食物中鐵元素含量很低，用於補鐵是不靠譜的。

參考文獻：

中國居民膳食指南（2016版）

缺鐵是指機體鐵離子水平較低。鐵是組成血紅蛋白的重要成分，與氧結合，以幫助氧氣傳輸至身體各部分，供人呼吸氧氣，提供能量，獲得營養。

人體缺鐵會影響生活質量，會出現精神萎靡，疲勞乏力，注意力不集中，呼吸不暢等症狀。

缺鐵的人群平時多吃一些富含鐵元素，高蛋白的食物如：動物肝臟，動物血，三文魚，瘦肉類，豆製品，金針菜，菠菜，芹菜，蘿蔔乾，海帶，紫菜，油菜，髮菜，腐竹，西紅柿，蘑菇，木耳，芝麻，蛋類，奶類，桂圓，大棗，蘋果，櫻桃，葡萄，菠蘿，橘子等。

溫馨提示：

缺鐵的朋友，生活要規律，不偏食。避免過度勞累，不做劇烈運動。儘量不飲濃茶，因為茶葉中含有鞣酸會阻止鐵元素的吸收。