卷鬚是無用的器官，不但消耗營養，而且帶來許多病害，在整個生長期，當新梢有卷鬚長出時，應及時將卷鬚除去。花序顯現後，根據植株每蔓負載量，儘早疏穗。延長蔓保留1～2穗，以果壓蔓，結果枝一律保留單穗，弱枝不留果穗。對再次發生的二、三次果穗及時去除。

這樣去除葡萄卷鬚、順果穗和新蔓：① 除卷鬚和順果穗。原則上，所有卷鬚都應及早剪 掉，落花後，果粒生長初期要將果穗擺順下垂，避免和 鐵絲、葉柄等纏夾。② 新蔓綁縛。新蔓長出5~6片葉後應進行人工引 縛，分佈均勻的綁在架面上。新蔓粗、節間短、直立性 強的生食品種，生育健壯的新蔓，可以不綁縛，令其直 立生長。到8月下旬，所有新梢全部摘心。

處理副梢和卷鬚是葡萄夏季修剪的主要方法，夏季修剪主要是抹芽，疏枝，摘心，處理副梢和綁蔓去卷鬚。副穗的處理是花序修剪的一種方法。分別介紹一下。

葡萄的副梢是由葉腋夏芽當年萌發抽生的枝條，它的抽生量很大，常常浪費營養，擾亂樹形，合理處理副梢對維持樹形，防止架面鬱閉有重要的作用。

葡萄結果枝上的副梢，凡是在果穗以下的應全部抹去，結果部位以上的留1-2個葉片進行摘心。對一次副梢上抽生的二次副梢，除枝條頂端的兩個保留1-2個葉片摘心，其它的二次副梢一律儘早抹除。對營養枝上的副梢一般保留1-2個葉片進行摘心，以後抽生的二次副梢也只保留1-2個新葉反覆摘心，以促進新梢生長建壯。

對於葡萄副梢的處理不能過輕，否則會造成架面枝條鬱閉，影響通風透光，但也不能太重，尤其不能採用全部抹除副梢的方法，以防逼迫冬芽發出，嚴重影響來年的產量。

葡萄本是一種攀緣植物，它生的卷鬚就是它的手，利於纏繞某種東西向上攀爬，由於人為的整枝管理，採用塔架綁蔓技術，它的卷鬚已不起作用了，但它的抽生會消耗大量的營養，所以在葡萄夏剪時都會隨時基部剪除，不留後患。

葡萄是圓錐花序，每個花序上有成百上千個小花，但對鮮食葡萄來說，要求的是色美整齊，個頭大小適宜的果粒，因此要對花序和果穗進行修剪。

葡萄的花序修剪分兩次進行，第一次是在花序展現之後，這時候要根據植株的負載情況及時疏除過多或過分弱小的花序。第二次是在花序展開而尚未開花時進行，主要工作是剪除花序上的副穗和前端1/4的小花穗。副穗會影響葡萄果穗的整齊和鬆緊度。

但是，如果你的葡萄是釀造品種，那就無關緊要，一般不用進行花序修剪，不剪副穗。

這得分開講，卷鬚這東西嫩的時候可以整根掐，老了掐不動了就光掐尖，把生長點給他破壞掉就行。所謂得卷鬚消耗養分只要破壞掉生長點留不會在過多消耗了，而已經長起來的，或者已經消耗的就不必在意。有經驗的老手就算整根掐也不會一掐到底，傷口出水就有感染雜菌的可能，靠近嫩梢太近有可能白腐或者潰瘍上梢。

副穗要分情況，花期一致會為我們的管理提供不少便利，所以我們對於副穗的處理要分情況。

一般早發的芽開花早，葡萄開花是從兩個副穗開始開，慢慢往下開，所以早發的芽儘量掐副穗，延遲花期，一般能延遲12--24小時。而晚發的芽在保證穗型的情況下，儘量掐穗尖，這樣花期可以提前12--24小時。透過這樣的調控，儘量讓花期一致，這回為保果，疏果，膨大，套袋提供很多便利。

果穗也不宜掐到根，更不能留的太長。無論怎麼留，花前修穗和保證穗型都是重點。