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1 # 鴻蒙普洱茶
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2 # 小林哥生活錄
苦澀不能鑑定茶葉的好壞，有的茶葉苦，澀就很少了，比如苦丁茶，一定先苦後甜，茶葉再苦也會順口，一般不會澀，苦是一陣子，澀就滿口不舒服，這是我個人的見解。
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3 # 彭克榮老虎點茶
苦不留口，苦後回甘。
澀不叮嘴，澀消生津。
湯回舌前鑽牙縫，唇齒留香。
湯留舌根停滯久，過喉留韻。
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4 # 記錄魔都的幸福生活
苦和澀能否鑑別茶的好壞，根據茶的品種不同而不同。以綠茶為例，完全可以透過苦澀來鑑別茶葉的好壞。真正的好綠茶，入口清涼有輕微的苦味，但過不了一會兒就會感覺到別的食物所沒有的微微甘甜味，在舌尖和喉嚨裡盤旋。好綠茶絕對沒有澀味，有澀味的綠茶絕對不是好茶。
鑑別綠茶好壞的方法有很多種，首先是從外觀判斷。好的綠茶捲曲得緊實，顏色呈淺綠色，細看上面會有一層絨毛(有的也沒有)，整條茶葉不起過1、5釐米。好綠茶拿到鼻子上聞會有一股清香味，一般的綠茶聞上去就不容易聞到，當然與儲存也有關係。沒有密封和冷藏的茶葉再好也會逐漸失去香味。
好的綠茶泡開後水色清綠透明，香氣飄逸，茶葉看上去是完整沒有破損的，有的是一整個芽尖，兩到三個芽葉。這樣的茶葉絕對不澀，但清香有餘，味道比較淡，而且不耐泡，兩到三遍之後就淡而無味了。真正喜歡喝茶的人，以穀雨前一兩天採摘的茶葉最好。這時候太Sunny照較強，茶葉漿汁特別足，炒製出來的茶葉味香濃郁，色澤碧綠中泛一絲黃意，喝起來甘味濃而不膩，營養全面，價格也適中，是喜歡喝綠茶的人的最愛。
綠茶儲存必須嚴格密封保證不漏氣，放在陰涼通風的地方儲存效果還可以，以冷藏保鮮效果最好。綠茶儲存以不超過兩年為宜，兩年後儲存再好香味也會很低，泡出的茶水顏色會綠裡泛紅，但口感仍然很好，甘甜味很濃郁。別的茶時我不太熟悉，所以不敢妄言。
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5 # 最銀南
很多朋友都會聽到茶多酚這個詞，但具體茶多酚是什麼並不清楚，今天清音就通過幾個常見的問題讓朋友們更好的瞭解茶多酚。
一、為什麼不苦不澀不為茶？
我們一般喝到的茶都會有苦澀味，茶葉當中的苦澀是因為茶葉中含有茶多酚。
為什麼不苦不澀不為茶
鮮葉中多酚類含量：第一葉>第二葉>第三葉>第四葉>老葉>嫩莖，隨著鮮葉的老化含量降低。
二、為什麼普洱茶的苦澀度會更重？
大家都知道普洱茶是採用雲南大葉種曬青毛茶製作而成的，大葉種說明葉片是非常大的，茶葉葉片越大，茶多酚的含量相對也越多，所以普洱茶喝起來苦澀感非常強。
為什麼普洱茶的苦澀度會更重
三、為什麼冷水/冷開水泡的茶都甜甜的？
茶多酚易容於熱水，水溫降低溶解度逐漸降低，因此我們如果採用冷泡法或者是將水溫稍微降低一些。苦澀感也會隨之減弱。（我們經常可以看到奶茶店裡面採用冷泡法來降低茶葉的苦澀度，泡出甜甜的滋味也是這個道理，同樣我們再衝泡紅茶、綠茶的時候將水溫稍微降低一些，也很容易喝到它甜甜的滋味）
為什麼冷水/冷開水泡的茶都甜甜的
然而我們在沖泡普洱茶、烏龍茶的時候，我們正是要品飲它的苦後回甘生津，因此這個時候我們更應用開水沖泡，茶多酚才能更好的釋放，我們才能品飲到它比較醇厚飽滿的滋味。
為什麼冷水/冷開水泡的茶都甜甜的
四、為什麼茶湯冷了以後顏色會加深？
相信大家也會經常遇到一個問題，比如蘋果削皮或者切開以後長時間暴露在空氣當中，表面顏色也會加深，形成一層黃褐色的物質，茶葉也是一樣的，從茶樹上採摘下來的鮮葉如果不能及時殺青，表面也會形成一層黃褐色的物質，事實上是因為茶葉當中的茶多酚很容易被氧化，在與空氣接觸後，顏色逐漸加深，茶湯放涼了也會出現渾濁也就是這個原因。
為什麼茶湯冷了以後顏色會加深
五、茶多酚的功效有哪些？
1、茶多酚具有抗氧化功能（容易被氧化）
茶多酚具有顯著的抗氧化功能，多酚的化學結構中，含有多個不飽和鍵，能與體內的氧自由基反應，保護人體的組織器官免受氧自由基的攻擊。
茶多酚的功效有哪些
2、茶多酚具有抗輻射功能
茶多酚因其分子特有的結構，能夠吸收大量的紫外線，減小紫外線輻射造成的傷害。（因此很多防曬、防紫外線的護膚品裡面也會含有多酚類物質）
茶多酚的功效有哪些
3、茶多酚具有殺菌、解毒的作用
茶多酚具有良好的殺菌、解毒的作用，特別是對細菌與病毒。其原理在於，茶多酚能夠與蛋白質發生聚合，使細菌與病毒蛋白質酶失活。（我們有時候長痘可以用茶湯或者茶葉底稍微清洗一下，起到殺菌解毒的作用）
為什麼不苦不澀不為茶
4、茶多酚具有清熱降火的功能
茶多酚也有很好的清熱降火的功能，對我們身體健康起到一定的調節作用。
為什麼不苦不澀不為茶
5、茶多酚能夠與多種金屬離子發生絡合反應，降低重金屬離子對人體的損傷。
為什麼不苦不澀不為茶
大家都知道碳水化合物、蛋白質、油脂、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，茶在營養學界早已被作為最佳推薦的抗氧化食品，有人甚至把茶裡的茶多酚叫做第七營養素，與其它的六大營養素並列，所以，您今天喝茶了嗎？
生普
學著喝茶
日子可以繼續繁忙而普通
但心一定會慢慢的精緻
把喝茶當做一種習慣
精緻也會成為日子的常態
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從茶葉自身帶有的名種內含物質來說，茶多酚，咖啡鹼，維生素B2，維生素C，蛋白質氨基酸，碳水化和物和各種微量元素這些都是人體所需的，從而才有了幾千年中國茶歷史。
茶葉中的主要物質茶多酚，這是造成苦味的一種物質，茶多酚(Tea Polyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇(兒茶素)類，兒茶素佔60~80%。 類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，並可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為"輻射剋星"。
普洱茶葉中的咖啡鹼，能興奮神經中樞、消除疲勞、提高勞動效率，能抵抗酒精、煙、嗎啡的毒害作用，有利尿作用，對平滑肌有馳緩作用，有調節體溫的作用。
普洱茶中含有維生素B2，如果缺少B2會引起代謝紊亂和口舌病，在茶葉中維生素B2的含量為100克中含有1.2毫克。一
普洱茶中含有維生素C含量高，而且都溶於水，能充分利用。
茶葉的酶，按它們在機體中的生理效應來說，有相似之處，而且有些維生素就是酶的組成部分。
從以上茶葉的內含物質分折可知，茶葉木身所具有的各類物質是造成苦澀的原因，先要接受它的苦澀，才能享受它甘甜。這也是普洱茶的魅力所在。
但在這個"苦澀”是要在自己身體感受範圍的，也就是老茶人經常說的“化得開”。在你的嘴巴里感受到苦澀之韻時，它也打開了你的味蕾，回甘生津，唇齡留香，舌底鳴泉。
從樹齡上來說，古樹茶，大樹茶，小樹茶，生態茶園它們的“苦澀”度依次增大的。這也是為什麼名山古樹苦澀不明顯，受大家追捧。
選擇一款好茶是一個綜合性極強的話題，要具有一定的品飲基礎，相關的茶知識，透過一兩個指標不能確定是一款好茶，色香味形韻都具有，才是一款好茶，關鍵一點還要你自己喜歡。喝自己的茶，讓別人說去。