其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的範疇.紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的.冰糖則是白糖在一定條件下,透過重結晶後形成的.它們的化學成份都是蔗糖.紅糖在長期貯存中,由於糖蜜會發生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用了.

總的說來白糖性平,純度較高；紅糖性溫,雜質較多；冰糖則是糖的結晶.

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收.冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用.紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好.它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用.所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著.紅糖對老年體弱,特別是大病初癒的人,還有極好的療虛進補作用.另外,紅糖對血管硬化能起一定預防作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病.

另外吃食用糖時要注意:

1/糖尿病患者忌用.

2/適用量：每天不超過30克.

溫馨提示：吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生.糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用.不要多食.糖尿病患者不可吃糖.孕婦和兒童不宜大量食用白糖.產婦適合食用紅糖,但不要時間太久,一般半月為佳.老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖.