用料辣椒粉 螺螄肉

螺螄肉炸醬的做法步驟步驟 1原材料：曬乾泡發的螺螄肉小半碗，喜歡吃的可以多放；農家黃豆醬；幹辣椒末（最好是中粗的那種，不要太細）；花椒、鹽、雞精少許；香蔥一小把洗乾淨切段晾乾。 　　做法： 　　先將辣椒末放在碗底，千萬不要有水；然後倒小半碗菜籽油燒熱，澆在辣椒末上，做成油潑辣子。（喜歡吃花生的還可以炸一些花生米混進去） 　　香蔥溫油炸一下撈出來，這樣油裡面就有蔥香味了，然後放入花椒再炸一下撈出，將洗乾淨晾乾後的螺螄肉倒進去翻炒（喜歡鮮味濃郁的可以加入一些雞精，味道重一些的可以加少許鹽，不過我們家黃豆醬做的味道鹹，所以就沒有加鹽了。）步驟 2在鍋裡繼續倒入一碗黃豆醬，繼續翻炒，等到炒出香味之後，視各人吃辣的口味放入油潑辣子，攪拌均勻，關火即可。 　　PS：油潑辣子味道非常嗆人，不習慣的建議戴口罩，或者等炸醬炒好後關火再拌入油潑辣子。螺螄肉不方便自己做的話可以上網買，最好曬乾一點再泡發，這樣螺螄肉裡面的水份都曬乾了，做出來的醬不容易壞。 　　關於儲存，我們自己做的常溫下可以儲存一個禮拜，放在冰箱裡應該會久一些。

蒜頭，生薑切碎。

5、油加熱後煸香薑末，蒜片。

6、加入蠔油，海鮮醬煸炒幾秒，喜歡吃辣的可以根據自己的愛好加點辣椒醬。

7、出醬香加入螺絲，料酒翻炒十幾秒。

8、加入鹽，雞精，白糖調味，加點水。

9、燒開後撒點青蒜就可以。

生薑1～7、蔥1～7、辣椒0.3～1.2、胡椒粉0.3～1.5、食鹽2～8、糖0.1～0.5、澱粉0.1～0.3、色拉油8～30、料酒0.5～3、螺螄肉50～60、紫蘇汁2～8、礦泉水7～10的原料經混合攪拌煸炒熬製0.5～1.5小時而成。

輔料： 生薑 1塊 蒜頭 1個 青蒜 適量

調料： 海鮮醬 1大勺 蠔油 1大勺 料酒 適量 辣椒醬 適量 雞精 適量 白糖 適量

1.準備食材，這裡需要的有田螺肉、豬肉餡、黃豆醬、胡蘿蔔、幹辣椒、大蒜和生薑等。

2.將幹辣椒切成末，將胡蘿蔔、大蒜和生薑都切成小丁，儘量小一些，如果重口味的話，可以切的稍微大一些，吃起來比較有嚼頭。3.鍋里加入油，燒開，將大蒜和生薑丁放進去爆香，然後加入辣椒末翻炒，可能有些嗆鼻，可以戴上口罩進行，然後將豬肉餡放進去進行翻炒，當豬肉餡變成白色顆粒狀的時候，加入胡蘿蔔丁和田螺肉，繼續翻炒，然後再加入兩大勺黃豆醬，大約翻炒5分鐘後，加入適量的水，大火燒開後轉為小火燜，當鍋中的湯汁變成紅色，而且較為粘稠的時候即可出鍋。做法二1.準備做田螺奶油醬，是比較簡單的一種，需要準備的食材有奶油、白酒、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒等。2.將洋蔥和大蒜切成碎末狀。3.將上述準備好的材料一起放入調理機中攪拌均勻然後盛出來就可以了。還可以根據自己喜歡的口味加入其他的食物，比如說西芹，也要切成末，先在油鍋裡炒香，然後和其他材料炒制