做法：主料兔子1300克輔料生薑70克 青辣椒120克 幹辣椒40克 泡青椒100克 泡紅椒泡姜250克 大蒜40克 西紅柿300克 花椒10克 鹽適量 味精適量 雞精適量 孜然粉適量 豆瓣醬適量 芝麻油250毫升萵筍適量 胡蘿蔔適量手撕烤兔的做法1.配料切好，準備開鍋2.鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生薑，小火炒香3.然後依次放入幹辣椒、豆瓣醬炒至鍋裡變紅油4.最後再把泡紅椒、泡青椒、泡生薑、西紅柿放進去，炒到西紅柿熟透，加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用“可以適當放重一些，這是用來醃製兔子的”5.兔子洗乾淨，切口，放入炒好的調料裡，拌好，醃製兩小時以上。學正宗做法，到成都上善佳。6.把醃製好的兔子，抖悼調料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了7.切點萵筍胡蘿蔔絲擺盤即可，

我們說到美食，在成都，可能大家的印象還停留在擔擔麵或者是麻辣燙裡面。其實在成都還有一種非常好吃的東西，它就是手撕烤兔，兔子，這種東西在成都來說，全身都是寶貝，兔頭可以做成雙流的老媽兔頭，而出肉了，就可以做成各種好吃的美食了，其中小編最推薦大家吃的兔子就是手撕烤兔，他將兔頭的香甜辣綜合到了一起。

這道菜其實是老成都的一套傳統菜，在世世代代的成都人不斷的加工單，這道菜已經是我們整個成都人，包括遊客們必會點的一道菜，在經過許多年的加工之後，加上老成都們流傳下來的獨特製作秘方以及配方，這道菜做出來之後有這味嘛，肉鮮的感覺但是呢，很奇怪，吃了之後呢，不會上火。

我們在製作這道菜的時候，不僅僅會對兔子有得很高的要求，並且在使用香料以及選擇公兔和選擇母兔上是非常有方案的。首先我們選擇的兔肉一定是要用純天然吃自己山上的蟲子草長大的兔子。也就是大家所謂的綠色還生態的兔子。只有這種生態土長出來之後，我們吃起來才會感到肉非常的鮮美，並且健康安全。這一道美食主要是採用手撕的方式來吃它肉的非常滋潤，並且各有不同，每一個部位可能都吃起來有一些不同，比如說這個地方肉質比較厚，我們吃起來就是非常醇香的，如果吃的地方比較薄呢，吃起來就催催的非常的鮮美。非常適合遊客自己來吃或者是招待客人的時候使用的。

說烤兔，還有比成都更優秀的地兒嗎？

成都人吃兔子很有一套，滷烤都各有風格，難怪兔子在成都活得瑟瑟發抖。

成都烤兔可不少，雖然此前有網紅店被查，但不妨礙吃貨GPS開啟，在心中都有一張自己的名單。

比如嗨島兔·手撕烤兔，就有很多家分店，據說總府路和春熙路是直營店。

他家看著不起眼，其實還是有幾道大菜。

烤兔都是現烤的，有專門的烤爐展示，焦黃的顏色，陣陣熱氣，香味也漂了過來。

酥花生米、幹辣椒、芝麻、烤兔混合在一起；烤兔有一種煙燻的味道加上各種調料配上辣椒吃起來很香，越吃越辣。兔肉較緊緻，口感不錯；酥脆花生米吃起來特別香。

麻辣手撕烤兔，兔子烤得有點幹，又香又辣，裡面花生米放得也比較多，重點是，兔肉撕得很棒，兔肉撕得一片一片的，撕得份量適中，吃著每一塊都很入味！當然口味有點辣，站在附近就聞到一大股香味。

五香烤兔，相比較就顯得原汁原味多了。裡面加了很多豌豆，一絲一絲地吃，能吃出兔子的肉香，加上幹香，很有層次。

據說成都本地人不少喜歡老黃記手撕烤兔，算是一家老店。

他家的麻辣烤兔很香，錫箔紙也抵擋不住香味，兔肉很有嚼勁，幹香回味很長。拌料有芝麻、花生，稍微有些幹，不過蘸了底油再吃就麻辣味十足了，可以很好地中和和兔肉稍柴的口感。

五香味，撒一把新鮮的小蔥，混合著烤兔的其他香料，也是人間美味。