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1 # i沈小怡
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2 # 黎小哥
1.雞洗乾淨後切小塊,先用水燙一遍撈出濾幹水,再用油炸撈出濾幹油。
2.沙姜生薑切碎加些南乳下鍋炒香,下雞肉翻炒,調味生抽,出鍋加蒜頭油就可以了。
注意:這個雞煲做法是乾的沒有汁水,生抽可以多放,量控制好不能鹹了。
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3 # 元氣小廚房
元氣來啦,我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
雞煲有很多做法哦,分享一下我們家常做的幾種,雞肉香嫩可口!
嗜嗜滑雞煲【材料】:
嫩子雞(500克),幹蔥(紅蔥頭)150克,大蒜8瓣,生薑8片,青紅椒各1個,豆豉5克,鹽1/4小匙,料酒1大匙,蛋清1/4個,玉米澱粉1大匙,海鮮醬1又1/2大匙,蠔油1大匙,砂糖1/2小匙,黑胡椒1/4小匙
【做法】:
1、雞斬小塊,幹蔥去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;
2、鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許蛋清拌勻;
3、豆豉剁碎;
4、將調味料放入碗內調勻;
5、鍋內熱油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;
6、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;
7、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;
8、 砂鍋內加1/2大匙油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味,倒入炒好的雞塊;
9、蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜。
栗子雞煲【材料】:
雞肉450克,蔥4棵,薑片5塊,紅蔥1棵,栗子10顆,冬菇6只,老抽、生抽、生粉、糖、鹽適量
【做法】:
1、冬菇浸泡一夜,去尾;
2、雞肉切塊,用醬油、糖和鹽適量醃10分鐘,再加生粉、水和油適量醃5分鐘;
3、栗子殼用刀劃一下,用開水燙5分鐘,取出待涼,去殼,去衣;
4、快火下油起鍋,放姜、紅蔥、蔥粒爆香,放雞肉煎至兩邊金黃;
5、加栗子、冬菇,加水到水位剛蓋過所有材料則可;
6、轉中火,燜到水剩一半,再加老抽1湯匙、生抽2湯匙調味;
7、最後一點一點加入生粉水,輕輕推勻至收汁,加入生蔥頭即可。
雜菌雞煲【材料】:
雞、菌類、蔥白、薑片、料酒、生抽、糖適量
【做法】:
1、雞洗淨後斬小塊,各種菌類泡發洗淨後用手擠幹水分,泡菌的水留用;
2、薑切片,蔥白和蔥葉分開;
3、鍋中加少許油,倒入雞塊翻炒至變色,加蔥白和薑片繼續翻炒至雞皮略發黃;
4、加入擠幹水分的菌類翻炒至有香味,加料酒、生抽和少量糖炒勻;
5、砂鍋底墊上蔥葉,把炒鍋中的雞連汁移入,小火燜約20分鐘,中間可用筷子輕輕翻動兩次,沒有湯汁了就加一點點泡菌類的水。
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4 # i沈小怡
家常雞煲是由清遠雞、玉米、大白菜等主要食材做成的一道菜品。
家常雞煲主料:清遠雞輔料:玉米、大白菜、白蘿蔔、青椒、洋蔥、香菜、蔥、姜、蒜頭、桂皮、香葉、八角、湖南椒做法1.鍋幹後放花生油,然後放桂皮,香葉,八角,湖南辣椒,姜蒜頭,然後放雞肉加入料酒炒幹,放鹽,雞精,耗油,生抽,老抽,加入蘿蔔,玉米2.炒成這樣子就差不多了3.加入玉米可以出鍋了4.把切好的洋蔥,青椒放鍋底,炒好的雞肉放進鍋裡面就可以了5.加入適量開水然後撒上蔥段和香菜,小火蓋上蓋子燜一下就可以吃了小貼士1.記得雞一定要瀝乾水分,還有要洗乾淨再斬塊那樣子比較原汁原味。
2、喜歡辣的可以根據自己的口味放多一點辣椒,醬料一定要放夠了味道才夠濃郁,還有雞肉不要炒太久肉會柴掉沒那麼鮮嫩。
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5 # 黎小哥
1.雞洗乾淨後切小塊,先用水燙一遍撈出濾幹水,再用油炸撈出濾幹油。
2.沙姜生薑切碎加些南乳下鍋炒香,下雞肉翻炒,調味生抽,出鍋加蒜頭油就可以了。
注意:這個雞煲做法是乾的沒有汁水,生抽可以多放,量控制好不能鹹了。
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6 # 元氣小廚房
元氣來啦,我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
雞煲有很多做法哦,分享一下我們家常做的幾種,雞肉香嫩可口!
嗜嗜滑雞煲【材料】:
嫩子雞(500克),幹蔥(紅蔥頭)150克,大蒜8瓣,生薑8片,青紅椒各1個,豆豉5克,鹽1/4小匙,料酒1大匙,蛋清1/4個,玉米澱粉1大匙,海鮮醬1又1/2大匙,蠔油1大匙,砂糖1/2小匙,黑胡椒1/4小匙
【做法】:
1、雞斬小塊,幹蔥去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;
2、鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許蛋清拌勻;
3、豆豉剁碎;
4、將調味料放入碗內調勻;
5、鍋內熱油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;
6、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;
7、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;
8、 砂鍋內加1/2大匙油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味,倒入炒好的雞塊;
9、蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜。
栗子雞煲【材料】:
雞肉450克,蔥4棵,薑片5塊,紅蔥1棵,栗子10顆,冬菇6只,老抽、生抽、生粉、糖、鹽適量
【做法】:
1、冬菇浸泡一夜,去尾;
2、雞肉切塊,用醬油、糖和鹽適量醃10分鐘,再加生粉、水和油適量醃5分鐘;
3、栗子殼用刀劃一下,用開水燙5分鐘,取出待涼,去殼,去衣;
4、快火下油起鍋,放姜、紅蔥、蔥粒爆香,放雞肉煎至兩邊金黃;
5、加栗子、冬菇,加水到水位剛蓋過所有材料則可;
6、轉中火,燜到水剩一半,再加老抽1湯匙、生抽2湯匙調味;
7、最後一點一點加入生粉水,輕輕推勻至收汁,加入生蔥頭即可。
雜菌雞煲【材料】:
雞、菌類、蔥白、薑片、料酒、生抽、糖適量
【做法】:
1、雞洗淨後斬小塊,各種菌類泡發洗淨後用手擠幹水分,泡菌的水留用;
2、薑切片,蔥白和蔥葉分開;
3、鍋中加少許油,倒入雞塊翻炒至變色,加蔥白和薑片繼續翻炒至雞皮略發黃;
4、加入擠幹水分的菌類翻炒至有香味,加料酒、生抽和少量糖炒勻;
5、砂鍋底墊上蔥葉,把炒鍋中的雞連汁移入,小火燜約20分鐘,中間可用筷子輕輕翻動兩次,沒有湯汁了就加一點點泡菌類的水。
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家常雞煲是由清遠雞、玉米、大白菜等主要食材做成的一道菜品。
家常雞煲主料:清遠雞輔料:玉米、大白菜、白蘿蔔、青椒、洋蔥、香菜、蔥、姜、蒜頭、桂皮、香葉、八角、湖南椒做法1.鍋幹後放花生油,然後放桂皮,香葉,八角,湖南辣椒,姜蒜頭,然後放雞肉加入料酒炒幹,放鹽,雞精,耗油,生抽,老抽,加入蘿蔔,玉米2.炒成這樣子就差不多了3.加入玉米可以出鍋了4.把切好的洋蔥,青椒放鍋底,炒好的雞肉放進鍋裡面就可以了5.加入適量開水然後撒上蔥段和香菜,小火蓋上蓋子燜一下就可以吃了小貼士1.記得雞一定要瀝乾水分,還有要洗乾淨再斬塊那樣子比較原汁原味。
2、喜歡辣的可以根據自己的口味放多一點辣椒,醬料一定要放夠了味道才夠濃郁,還有雞肉不要炒太久肉會柴掉沒那麼鮮嫩。