巧克力醬為什麼凍不硬，那就需要看看巧克力的成分了。
【成分一】：就是純巧克力，這種巧克力一般使用巧克力豆，也有叫可可豆的，製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1000g的可可豆只能提煉出不到500g的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是非常麻煩，稍有不慎整鍋巧克力就可能製作失敗。
【成分二】：就是複合型巧克力，這種巧克力是由一些植物油脂、精煉油脂等製作的代可可脂加上其它的糖液等輔料製作而成的巧克力。（這種技術多為保密技術和配方，所以無法提供其主要成分和材料）
綜上所述：如過您的巧克力醬凍不硬，應該就是選用了第二種型別的巧克力，因為這種巧克力本身是用多種物質合成而至，再加上您在製作過程中還會新增一些您想要口味的輔料，所以製作巧克力醬時出現凍不硬這種情況，應該屬正常情況。
而第一種巧克力，成分少，穩定性強，工藝繁雜，凝固性穩定，及時新增您所需要的一些輔料，應該也會凝固成塊吧。這也是為什麼市面上有很多的巧克力是非常非常貴的原因之一。
當然也有另一種可能就是您在製作巧克力醬的時候，某些輔料的比例沒有掌握好，也會導致巧克力醬棟不硬。
注意：製作巧克力醬時一定要注意，不能加一些水分過多的食材，否則將會導致無法凝固。希望這個回答可以幫到您[握手][握手][握手]
巧克力醬為什麼凍不硬，那就需要看看巧克力的成分了。
【成分一】：就是純巧克力，這種巧克力一般使用巧克力豆，也有叫可可豆的，製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1000g的可可豆只能提煉出不到500g的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是非常麻煩，稍有不慎整鍋巧克力就可能製作失敗。
【成分二】：就是複合型巧克力，這種巧克力是由一些植物油脂、精煉油脂等製作的代可可脂加上其它的糖液等輔料製作而成的巧克力。（這種技術多為保密技術和配方，所以無法提供其主要成分和材料）
綜上所述：如過您的巧克力醬凍不硬，應該就是選用了第二種型別的巧克力，因為這種巧克力本身是用多種物質合成而至，再加上您在製作過程中還會新增一些您想要口味的輔料，所以製作巧克力醬時出現凍不硬這種情況，應該屬正常情況。
而第一種巧克力，成分少，穩定性強，工藝繁雜，凝固性穩定，及時新增您所需要的一些輔料，應該也會凝固成塊吧。這也是為什麼市面上有很多的巧克力是非常非常貴的原因之一。
當然也有另一種可能就是您在製作巧克力醬的時候，某些輔料的比例沒有掌握好，也會導致巧克力醬棟不硬。