手撕雞是一道地方傳統名菜，也是川菜冷盤當中最具有代表性的一道，手撕雞在做好之後外皮金黃，鮮香肉嫩無腥味，吃到嘴裡後不柴不油膩，而且香味十分的濃郁，在吃過一次後就很難忘懷還想吃第二次。

其實手撕雞做起來十分簡單，要想雞肉鮮嫩入味沒腥味，只要你稍微注意這幾點就好了，一是手撕雞可以是雞胸肉，也可以是雞腿肉，兩者的差別在於雞胸肉要柴一些雞腿肉要鮮嫩一些，二是在煮雞腿的時候可以加入一些料酒，這樣能去除雞肉中的腥味。很多人往往沒有注意到這2點，難怪做出來的雞肉不鮮嫩不入味。最後在雞肉撕的時候一定不要撕得太大，不然在攪拌的時候料汁是不能滲透到雞肉裡面去的。那麼具體的製作方法和步驟如下:

第一步，將買來的雞肉洗乾淨，這裡的雞肉最好是雞腿肉，如果沒有記錯的話，雞胸肉也是可以的，起鍋燒水將洗好的雞肉和清水放入鍋中，再往鍋中加入料酒姜、蔥以及鹽煮20分鐘，加入料酒是為了除去雞肉中的腥味，能在吃的時候有更好的體驗，雞肉煮好後撈出放涼，要放放涼的雞肉用手撕呈長條狀，雞肉不要撕得太厚，不然在吃的時候是不入味的。

第二步，在煮雞肉的時候，可以調配好手撕雞所用的料汁，將生抽、醋、辣椒、蒜蓉、香菜、鹽糖、雞精以及香油倒入一個碗中拌勻，拌勻後將絲毫的肌肉倒入碗中繼續攪拌，大概攪拌5分鐘就可以了，如果想要口味更好的話，可以將拌好的雞肉放到冰箱中冷藏幾個小時。這樣一份美味的手撕雞就做好啦！

手撕雞還是比較大眾化，很受大家喜愛

今天我就跟大家分享我製作手撕雞的一個辦法，又入味兒又好吃

我是採用的土雞製作這道菜。然後用鹽和花椒醃製

材料:土雞一隻，蔥花少許，美人椒一個，香菜少許，花椒二兩，鹽半包，料酒少許

1.把土雞一定要清洗乾淨，裝入盆中，裡裡外外都用鹽跟料酒花椒塗抹均勻，醃製30分鐘左右

2.醃製好的雞用清水沖洗一遍，主要是把鹽沖洗掉，沖洗下來的花椒千萬不要扔掉

3.這個時候鍋里加水，土雞裡外抹少許沖洗下來的花椒，上鍋蒸20分鐘

4.蒸好的雞。拿出來之後，把身上的花椒全部弄掉。然後用手撕成碎片

5.把手把雞撕好之後擺入盤中，放上香菜，辣椒裝飾一下就可以了

做這個手撕雞，土雞一定要選嫩一點的。醃製的時間也不要太長了，鹹味會蓋住雞的鮮味。希望大家可以喜歡並且借鑑

雞的吃法種類很多了，而且雞肉的肉質鮮美，怎麼做都好吃，手撕雞就是雞肉眾多做法中的一個，手撕雞相信大家一定不陌生，它是一道地方傳統名菜，也是川菜冷盤當中最具有代表性的一道，手撕雞在做好之後外皮金黃，鮮香肉嫩無腥味，吃到嘴裡後不柴不油膩，而且香味十分的濃郁，在吃過一次後就很難忘懷還想吃第二次。雖然手撕雞好吃又營養，但很多人都會在外面點著吃，很少有人自己在家做著吃，這其中原因比較多，不過小編是因為真的不會做才是在外面買的，不過小編在買了幾次後就決定要自己做了。

剛開始小編是從網上查找了許多的資料以及教程，然後去旁邊的超市買了一些材料，就開始動手做了，當然也有失敗了幾次，不過摸索了幾次以後，小編就做出了非常美味的手撕雞，今天小編就把做法分享給大家啦！

朋友告訴小編其實手撕雞做起來十分簡單，只要你稍微注意這幾點就好了，一是手撕雞可以是雞胸肉，也可以是雞腿肉，兩者的差別在於雞胸肉要柴一些雞腿肉要鮮嫩一些，二是在煮雞腿的時候可以加入一些料酒，這樣能去除雞肉中的腥味。很多人往往沒有注意這2點，難怪做出來的雞肉不鮮嫩不入味。教你做家常手撕雞，只需簡單兩步，雞肉鮮嫩入味沒腥味，一起動手做吧！

具體的製作方法和步驟：

第一步，將買來的雞肉洗乾淨，這裡的雞肉最好是雞腿肉，如果沒有記錯的話，雞胸肉也是可以的，起鍋燒水將洗好的雞肉和清水放入鍋中，再往鍋中加入料酒姜、蔥以及鹽煮20分鐘，加入料酒是為了除去雞肉中的腥味，能在吃的時候有更好的體驗，雞肉煮好後撈出放涼，要放放涼的雞肉用手撕呈長條狀，雞肉不要撕得太厚，不然在吃的時候是不入味的。

第二步，在煮雞肉的時候，可以調配好手撕雞所用的料汁，將生抽、醋、辣椒、蒜蓉、香菜、鹽糖、雞精以及香油倒入一個碗中拌勻，拌勻後將絲毫的肌肉倒入碗中繼續攪拌，大概攪拌5分鐘就可以了，如果想要口味更好的話，可以將拌好的雞肉放到冰箱中冷藏幾個小時。這樣一份美味的手撕雞就做好啦！

以上就手撕雞是的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過在做到的時候要注意下面這些一個是在雞肉的選擇方面最好是雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩，所以做出來的口感雞腿都要比雞胸肉好好多，然後在雞肉撕的時候一定不要撕得太大，不然在攪拌的時候料汁是不能滲透到雞肉裡面去的，最後就是在煮雞肉的時候，可以放一些去除雞肉腥味的東西，比如說料酒，掌握好這些後你就能做出鮮香肉嫩無腥味的手撕雞了。

超好吃手撕雞電飯煲簡單做法

用料

雞（三黃雞） 1只黃花菜 黑木耳 生薑少許 大蒜 半個小蔥 一把（根據個人喜歡）生抽 料酒 胡椒粉 美味鮮少許 少量鹽

步驟 1

1.把雞洗乾淨，用牙籤在雞的全身都戳孔（為了讓佐料入味）。 2.除了蔥薑蒜黑木耳黃花菜，其餘佐料全部抹在雞的全身，進行按摩10分鐘，再醃製15分鐘。

步驟 2

把所有的料，連同醃製的雞，一起放入電飯煲，開起煮飯模式。連續兩次。

步驟 3

美味可口，外酥裡嫩的煲雞就OK啦！

1.將整隻雞去掉內臟用清水洗乾淨。

2.在雞的表面抹點鹽，往雞肚子裡塞點生薑，小蔥結，

3.放到蒸鍋上開大火蒸一個小時左右即可。