花椰菜又稱花菜，菜花，由甘藍演化而來，是十字花科雲薹屬一、二年生的草本植物。

主要的栽培方式都是播種育苗然後移栽。四季可以種植。

1.春花椰菜需要用冬性強的品種頭年的11月中下旬播種，保護地育苗，2月下旬小拱棚定植。4月的下旬至5月收穫，有一些品種可以延遲到6月。

2.早秋花椰菜，需要選用耐熱、早熟的品種，6月的上旬播種育苗，7月的中旬定植，9月的下旬至10月收穫。

3.秋花椰菜需要選擇中熟品種，，在6月的下旬播種育苗，7月的下旬至8月的上旬定植，10月的中下旬至12月收穫。

4.越冬的花椰菜，需要選用耐寒、晚熟的品種，7月播種育苗，8月下旬至9月的上旬定植，到了第二年的1～3月開始收穫。

播種前都要對種子進行處理，放在50度的溫水中不停的攪拌20分鐘，除去癟籽，在溫水中浸泡3～4小時，再用清水洗乾淨備播。把浸泡好的種子撈出洗淨，稍微的風乾後用溼布包好，放在2020～25度的條件下催芽，每天要用清水洗一次，60%的種子萌芽後就可以播種育苗。

育苗場地要與生產田進行隔離，營養土的配置很重要，要選擇2～3內沒有種過十字花科作物的田土。

花椰菜的優良品種：

1.早熟型別：申花一號，荷蘭春早，夏雪40天等。

2.中熟品種：溫州80天、100天，上海申花3號，瑞士雪球等。

3.晚熟品種：上海的早慢，溫州120天等。

花葉的品種要根據當地的氣候條件和土壤條件進行選擇。各地氣候不一樣，管理方式也有所不同，合理整地施肥，中耕除草澆水，每一個環節都非常重要，最主要的是預防和防治病蟲害的發生。

花椰菜是菜花、西藍花、松花等菜的統稱。它是由甘藍變異而產生的一種新型蔬菜。花椰菜的栽培方式可分為以下幾種：