豬肋排是指豬的背部非常整齊平行的肋骨，這裡的肉比較緊實，而且比較瘦，肉質厚有嚼勁，比較適合煎、炸、烤或者燉湯來吃。接下來說幾種豬肋排的好吃做法。

做法一，蒜香豬肋排。

首先準備以下食材:

豬肋排一根，大蒜，白糖，雞精，鹽，澱粉。

製作步驟:

先把豬肋排清洗一下，乾淨以後剁成小段備用。大蒜去皮搗成蒜泥。切切好的豬肋排放入盆中，加入蒜泥，白糖，雞精，鹽，白糖醃製兩個小時入味。取出以後，撒上一層玉米澱粉，用手抓勻。鍋裡放入植物油，加熱到五成熟，然後把豬肋排放入小火慢炸十分鐘，取出以後控油擺入盤中。在頂上撒上一層蒜泥即可食用。做法二，蜜汁豬肋排。

首先準備以下食材:

豬肋排一根，烤肉醬一份，辣椒麵，蜂蜜，洋蔥，番茄醬。

製作步驟:

豬肋排清洗乾淨以後，切成小塊放入盆中，加入辣椒麵，番茄醬，白糖，蜂蜜抓勻，然後放入錫箔紙中，放入冰箱醃製24小時。取出以後放入烤箱，180°烤一個半小時。洋蔥切成丁。鍋裡放入植物油，把洋蔥放入煸炒一下，加入番茄醬，白糖，辣椒粉，烤肉醬。加入少許清水熬製料汁，熬好以後澆到肋排上面，然後繼續放入烤箱120°度烤至15分鐘，取出冷涼以後即可食用。做法三，滷豬肋排。

首先準備以下食材:

豬肋排500克左右，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，鹽。

製作步驟:

豬肋排買回來清洗乾淨，剁成小段，放入盆中浸泡30分鐘，泡出裡面的血水，清水再衝洗一下。蔥切絲，姜切絲，蒜拍扁切成小塊。鍋裡放入油，加熱到七成熟，先把排骨放入，兩面煎至金黃色，然後取出放入盤中備用。把煎排骨的油倒出，留少許底油，放入蔥薑蒜進行爆香，熗好鍋以後，把排骨放入砂鍋中，熗好的調料放入砂鍋。加入料酒，生抽，老抽，八角，冰糖，清水大火燒開以後轉小火。燜煮一個半小時，燉到肉質軟爛上色，然後再轉大火進行收汁，湯汁快收玩，放入少許鹽，繼續燜制五分鐘，湯汁收完即可出鍋擺盤食用。

來試試糖醋排骨吧，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

糖醋排骨主料豬肋排500克輔料食用油20毫升八角1顆薑絲適量蔥適量白砂糖15克醋5克生抽3克水5毫升鹽3克水澱粉5克1.

豬肋排入冷水鍋，大火去血沫

2.

鍋中放油，放入蔥花、白糖、薑絲翻炒均勻

3.

放入焯好的排骨

4.

倒入醋、生抽、水、鹽、水澱粉

5.

大火收汁，出鍋

我想分享的是“高升排骨”這道菜。第一次知道高升排骨是從一個美食博主那裡看到的，高升排骨的口味與糖醋排骨相似，由於其調料比例為1:2:3:4:5這樣依次增加，所以就著“高升”的意思起了這麼個寓意吉祥的名字。並且，由於1:2:3:4:5這樣好記的比例，高升排骨做起來可以說是一道小白菜譜，新手也可以輕鬆駕馭。

【烹飪流程】

1.排骨清水中泡半小時後擦淨備用、蒜切片，薑切片，備用。

2.將料酒1勺、白糖2勺、醬油3勺、醋4勺、清水5勺一起放入碗中攪拌均勻。

3.油熱後下姜蒜片爆香後，排骨入鍋煎至四面變色。

4.鍋里加入挑好的汁兒，燒開後轉小火燉半小時，大火收湯即可。

【重點與竅門】

1.調汁兒的時候記住1:2:3:4:5的比例。

2.調汁兒裡的水可以是溫水。

3.小火燉排骨之前可以根據水量適當新增，要稍微沒過排骨為好。