1、土壤 香椿樹較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的砂壤土為好。
2、光照 香椿樹喜歡Sunny充足的生長的環境，溫度影響香椿芽的色澤，芽薹及複葉發紅。紅色的椿芽香味濃，品質好。
3、水肥管理 香椿為速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以鉀肥需求較高，每300平方米的溫棚，底肥需充分腐熟的優質農家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次採摘後，根據地力、香椿長勢及葉色，可於第2茬香椿芽長出後，1平方米撒施尿素25g，施後輕澆水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以後每採收1次追肥1次，防止椿芽變細變黃。適量追肥、澆水。複合肥，發酵好的淘米水、洗魚水、洗肉水、魚缸裡的魚水都非常好。 在7月上旬重施1次肥，每畝追施磷酸二銨25千克～30千克，或尿素15千克～20千克；8月上旬再追肥1次，每畝追施硫酸銨20千克或尿素15千克；9月份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長，可葉面噴施300倍液的磷酸二氫鉀，每7天～10天1次，連噴3次～4次。
4、採收。香椿很嬌嫩，採收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。 採 摘標準: 以芽色紫紅，芽長10釐米—12釐米為佳。第一茬的香椿採收宜早，當椿芽長到10釐米以上、不超過15釐米時採收，此時採收的椿芽肥嫩、無纖維、品質最好，是椿芽中的上品。。第1次採收時芽基部要留兩片複葉，第2次採收側芽時留2--3片複葉。讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。頂芽採收後，上部4--6個側芽迅速萌發，經15--20天可收第2茬，以後每隔15天左右採收1茬。 採摘時間 每年的3月下旬—5月上旬是椿芽適宜的採摘季節，多數地區第一茬椿芽大致在清明至穀雨前後採摘，尤以穀雨前採收的最好。因香椿枝頭的傷口怕曬，故採摘宜在早晨日出前進行，此時椿芽上有露水，芽體鮮嫩，枝頭傷口癒合快。
5 、修剪 常用的株型有多層型、掃把型、矮叢林狀型、灌木型等，促使發枝和生長，增加芽菜產量。對芽材兼用香椿，可根據實際確定密度，栽植後2—3年內不採收椿芽。樹高3米以上時摘頂，促發側枝。 樹型可分為多層型和叢生型兩種：多層型是當苗高2米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成3層骨幹枝，第1層距地面70釐米，第2層距第1層60釐米，第3層距第2層40釐米。
1、土壤 香椿樹較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的砂壤土為好。
2、光照 香椿樹喜歡Sunny充足的生長的環境，溫度影響香椿芽的色澤，芽薹及複葉發紅。紅色的椿芽香味濃，品質好。
3、水肥管理 香椿為速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以鉀肥需求較高，每300平方米的溫棚，底肥需充分腐熟的優質農家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次採摘後，根據地力、香椿長勢及葉色，可於第2茬香椿芽長出後，1平方米撒施尿素25g，施後輕澆水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以後每採收1次追肥1次，防止椿芽變細變黃。適量追肥、澆水。複合肥，發酵好的淘米水、洗魚水、洗肉水、魚缸裡的魚水都非常好。 在7月上旬重施1次肥，每畝追施磷酸二銨25千克～30千克，或尿素15千克～20千克；8月上旬再追肥1次，每畝追施硫酸銨20千克或尿素15千克；9月份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長，可葉面噴施300倍液的磷酸二氫鉀，每7天～10天1次，連噴3次～4次。
4、採收。香椿很嬌嫩，採收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。 採 摘標準: 以芽色紫紅，芽長10釐米—12釐米為佳。第一茬的香椿採收宜早，當椿芽長到10釐米以上、不超過15釐米時採收，此時採收的椿芽肥嫩、無纖維、品質最好，是椿芽中的上品。。第1次採收時芽基部要留兩片複葉，第2次採收側芽時留2--3片複葉。讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。頂芽採收後，上部4--6個側芽迅速萌發，經15--20天可收第2茬，以後每隔15天左右採收1茬。 採摘時間 每年的3月下旬—5月上旬是椿芽適宜的採摘季節，多數地區第一茬椿芽大致在清明至穀雨前後採摘，尤以穀雨前採收的最好。因香椿枝頭的傷口怕曬，故採摘宜在早晨日出前進行，此時椿芽上有露水，芽體鮮嫩，枝頭傷口癒合快。
5 、修剪 常用的株型有多層型、掃把型、矮叢林狀型、灌木型等，促使發枝和生長，增加芽菜產量。對芽材兼用香椿，可根據實際確定密度，栽植後2—3年內不採收椿芽。樹高3米以上時摘頂，促發側枝。 樹型可分為多層型和叢生型兩種：多層型是當苗高2米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成3層骨幹枝，第1層距地面70釐米，第2層距第1層60釐米，第3層距第2層40釐米。