1：先熱鍋等到鍋裡水份都揮發了下油，片刻油起溫了下些鹽。

2：可以熱透鍋接著放油再直接著下菜，當有沒什麼溫度的時候下菜是不會飛濺的。

首先恭喜你，下廚房了，不管是男生女生，做得一手好菜都是值得驕傲的。

你剛剛學做飯，怕油爆是正常的，確實沒有掌握技巧，油就是要爆，而且隨著油溫的升高，爆得越來越厲害。所以千萬要注意安全。

我是一個做了25年的老廚師，今天教會你油鍋不爆的方法。

首先，我們要知道，油爆，就是一定有水 ，油一加熱，有水就會爆。我們在加油時候 ，一定等鍋燒熱了，再加油，這樣還有一個好處，炒菜不粘鍋。先將鍋燒熱，鍋你別看很光滑，其實在放大鏡下面開，其實是有許多小眼兒的，鍋一燒熱，小眼兒裡面得空氣受熱，排出來了，我們再拿冷油一澆，冷油就順流進小眼兒裡面了，這樣整個鍋就是平整得，炒菜時候 ，就不粘鍋了。這是先將鍋燒熱，再放油的好處。再說，鍋燒熱，鍋裡面沒有水 ，炒菜時候就不會爆炸了。

另外，你炒菜要用到的工具，鏟子，凡是要用的工具，都不能粘水，只要沒有水 他就不會爆。

我是學生，剛學做飯。但是老怕被油爆怎麼辦？有什麼好的方法嗎？

要幫你解決這個問題之前，我能問一下你的年齡嗎？

如果你是10歲以下的小學生，我勸你就不要去學做飯了。因為你年齡太小了，這樣太危險了。

你有這個幫著大人做家務，做飯的心。 作為一個家長的我，我非常的讚賞你。為你的父母感到高興。

先要了解一下為什麼會發生油爆？無非就是食材中水分過多，或者炒鍋上有水，滴入到了熱油當中，才會引起油爆。

下面我就給你幾個防止油爆的小方法吧。

這樣還怕油爆的話，建議你穿長袖，戴個口罩，這樣有利於有效防止油爆。

最重要的是要克服自己的心理壓力。越是心裡害怕，就越不敢去嘗試，越不去嘗試，就越害怕。

所以，我們必須克服這種壓力。

最後祝你成功！

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座標四川。首先，鍋裡水燒乾再倒油，鍋鏟無水。瘦肉，肉絲，肉片，有苕粉包裹，一般不濺油。回鍋肉就越到後越容易濺油，辦法總比困難多，一般比較快速的鏟來鏟去，沒得機會濺油，不開玩笑，真的是這樣。燒菜，若果先下佐料，一般無水，豆瓣醬下去，多鏟也不濺油，如果先下肉類，建議油微熱就下，選取那種無味油，這樣一邊鏟，一邊爆香，又不會粘鍋，又不會糊。素菜，一般油溫很高時，下佐料，姜，花椒，辣椒，蒜片，隨意，不用鍋鏟，一手拿著鍋把左右晃動，或者打圈搖動，只會有一點小濺油，都在鍋裡，不怕，因為油溫高，這個過程一般十秒左右，倒素菜時，一定要眼疾手快噗一下全倒進去，油濺不上來，如果你東一點，西一點倒，就會爆裂濺油。另外，個人覺得素菜這樣火爆出來比較好吃啊。也稱熗。油溫低就倒，半天起不來就成水煮素菜了，不好吃。再還是怕，就淘寶那種防濺油麵罩，長袖穿起。