關東煮是傳統的日本街邊小吃

以昆布做湯底 吊鮮 放入魚竹輪 魚板 蘿蔔 魔芋絲等久煮不散的食材 隨著小火慢煮 讓湯的鮮味慢慢滲透到食材之中 又讓食材的鮮甜慢慢彌散到湯汁裡面.

印象中 最好吃的關東煮是在日本夜晚的街邊 老爺爺一個人經營著一個關東煮攤 圍著爐子還有三兩個位子 坐下叫一碗關東煮 蘿蔔竹輪三倆塊 佐以熱騰騰的湯汁

難以忘懷的不僅是味道 更是當下的那份情懷～

關東煮 一種源自日本關東地區的料理。

所以哪裡的關東煮培訓最正宗：日本

他的通常材料都是雞蛋，白蘿蔔，土豆，海帶，魚丸，各種魚肉製品或者豆製品等等，他們將這些材料，每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋裡面，用海帶和木花魚熬製的高湯一起小火慢煮，煮好後可以蘸很多醬料，偶爾有人喜歡吃原味，有人喜歡蘸芥末醬，辣椒醬等等。

在關東煮中的眾多食材裡，每一種都是有著極為獨特的風味。

白蘿蔔是日本關東煮裡面最重要的食材，日本人他們對待白蘿蔔這樣如此平凡的食材，也充滿了很足夠的耐心，先將蘿蔔切成小段，大約厚三釐米左右，把皮和筋都剔除乾淨，只需要中間軟糯的果肉，為了防止在煮的時候裂開，它們還會將蘿蔔的外圈給修整圓滑。他們先是將蘿蔔塊加淘米水，用大火煮15分鐘，除掉它的苦味和辛辣味，然後然後撈出清洗後放進湯底用中文火慢燉。請購了湯料的白蘿蔔塊兒，晶瑩剔透，口感軟而不爛。

還有溏心蛋，雞蛋也是在日本的關東煮裡面很有人氣的食材。控制好水溫和燉煮的時間，就可以得到很完美的溏心蛋溏，心蛋的蛋白浸染了鮮香湯汁的味道，一口咬下去糖新農村四姨能給人以欲罷不能的滿足感。在煮糖心蛋之前，可以事先把它浸泡在高湯中入味，吃的時候就再放入肉湯裡面浸煮片刻，做外觀，看起來就讓人，止不住流口水。

除了白蘿蔔和雞蛋外，還有油豆腐，豆腐，他作為關東煮最初的靈魂，食材當然是不可或缺的油炸後的豆腐表面充滿了孔洞，更容易吸收高湯。除此之外還有魔芋，在我們中國的關東煮裡是很少看見魔域的，而魔芋卻是日本關東煮裡面主要食材之一。

除了那些固定的主食材之外，還有很多常見的食材，比如牛筋、章魚足、凍豆腐、雞肉丸等等。

在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪(臺羅拼音:Oo-lián)，這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化; 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。

第一種：牛肉丸

牛肉丸子可以說是一種萬能的丸子，它不管是在麻辣燙還是關東煮中，都是其中的“明星產品”。口感彈壓軟糯，滋味鮮美獨特，吃起來極為的舒適。

第二種：魚豆腐

魚豆腐這種豆腐製品，也是關東煮中的明星產品，它的外形與一般的豆腐相差不大，是正方形的豆腐塊，但魚豆腐真正吸引人的，在於它的味道，鮮美程度遠超其它關東煮食材，滋味獨特自成一派，在濃濃的關東煮湯汁中，煲煮一段時間以後，魚豆腐的鮮美就更是讓食客流連忘返，吃完一塊還欲罷不能，就想立即再吃一塊，所以美味的魚豆腐，也是被很多食客認為，美味程度超過牛肉丸的美食。

因口味不同，關東煮分為關東、關西兩種風格。關東風格講究使用濃口醬油，調味較濃厚；而關西風味只用薄口醬油和昆布調味，口感清淡很多，湯頭和食材煮出來的顏色，也明顯看得出區別來。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。一鍋好的關東煮，高湯是關鍵。在中國，關東煮的高湯都是淡雅溫和。以上內容希望對大家有幫助！

1關東煮一般都是進貨過來半成品，再配上秘製的蘸醬。建議去專門的小吃培訓學習，關鍵是秘製蘸醬調製的學習。2最好還是跟姥師傅學習，他們比較有經驗。