爐包，也叫水煎包，是即墨的傳統風味食品，迄今已有500多年的歷史，1985年被山東省商業廳列為地方名吃之一。其主要原料為精粉、瘦肉、蔬菜、海鮮、植物油及各種調料。製做工藝講究，麵皮硬軟適度，包子呈金黃色，晶瑩透亮，具有香、脆、鮮、軟之特點，共有20多個品種，倍受食客讚賞。

我吃過最好的豬肉爐包，還屬我媽做的爐包。包子一底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳，百吃不厭。以前在家時，正趕上包子新出爐，咬一口熱烘烘，火候恰到好處。先咬的是麵皮，豬肉爐包最好吃的部位，是緊貼肉餡兒的那一層包子內皮兒。麵皮被內熱烘得鬆軟，孔隙翕張，極易飽浸肉汁，色呈醬黃。一口下去，不噎不膩，唇齒留香。再咬下去就是餡兒了，花生油和少許的豬油剛剛好被化開滲入餡中，混著豬肉的香和韭菜的鮮，少許湯汁溢位，纏繞在味蕾的香味不是西式甜點的甜膩也不是川菜火鍋的強烈，而是一種沉澱時光與人情味的醇厚，一口氣連吞幾個也不覺飽。這麼神的味道，也只有在家中才能嚐到啊。

爐包

傳說，高密爐包是從漢朝名將韓信手下的廚師手中傳下來的。楚漢相爭的時候，韓信在高密指揮“濰水之戰”。在當時的戰場上至今還有韓信溝、張魯祠的所在。那廚師為韓信做過爐包，很得韓信賞識，這手藝被從當地招來幫廚的“偷”學到了手，一輩一輩傳了下來。到清朝末年，呼家莊的王家、徐家，夏莊的張家(“公順”)就開起了爐包鋪

現在是山東省濰坊市高密市的特色小吃。爐包其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢

民間傳統名吃高密爐包歷史悠久，風靡城鄉。始於清代年間，在民國時期有著獨特意義的形勢盛行，用來走親訪友的禮物送給朋友，特別是20世紀30年代位於縣城南河灣的林三爐包，更是名冠城鄉。解放後，隨著人民生活水平的提高，高密爐包已遍及城鄉，成為高密人民的大眾食品，爐包被評為“山東名吃”，樹立起了品牌。

爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精麵粉為主料，以海米、木耳及各種調料為輔料，精心加工而成。其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。

煎包

特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分割槽域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分佈著很多各具特色的“水煎包鋪子”，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。

其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品

水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥裡鮮，口感甚佳。因其餡不同可為素菜、羊肉、牛肉、豬肉多種。調餡主要是求鮮，當日調餡，當日做完，肉或素菜加蔥、姜、五香粉、香油、鹽調製。

餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死麵的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋大火煎到水乾，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上香油即成，其中點水也叫“下汗”，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。