謝謝邀請 直接用牛奶和酸奶的話不容易做出酸奶，因為現在大部分市售酸奶的乳酸菌含量是很低的，牛奶發酵不夠，就不能做成酸奶。傳統老酸奶是固態酸奶，它是將鮮奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中發酵而成的。這種方法制作的酸奶沒有加任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。這種酸奶新增劑含量較少，奶質較高，生產到銷售的時間更短，所以也更新鮮。 ​自制酸奶過程，第一步做一杯牛奶，第二部放入菌粉（沒有菌粉也可以直接用酸奶代替），第三部放入酸奶機發酵····就這麼簡單···但我表姐說直接用酸奶兌牛奶，不需要酸奶機也可以做成酸奶！大家可以試試看哦！

可以用鮮牛奶做酸奶製作酸奶的材料

1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。

2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。

3.種菌 市售酸奶。

4.新增物 牛奶煮沸時新增10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。

製作酸奶的步驟

1.先將牛奶煮沸殺菌。

2.加入酸奶當做種菌。

3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。

4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。

前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。

可以

需要買乳酸菌粉

我試過兩種版本自制酸奶

牛奶加乳酸菌粉發酵酸奶的原理就是使溫度始終保持在35度左右，經過6到8小時就可以成型了

原料:牛奶或奶粉(牛奶和奶粉混合味道會更好一些)乳酸菌 白糖（必須要加，不然太酸了）

方法一:將三種原料混合，倒入酸奶機裡

方法二:無酸奶機，用保溫杯，牛奶加熱至35度到40度左右，就大概洗頭的溫度，倒入乳酸菌粉和白糖攪拌均勻，放置保溫杯裡右6到8小時左右

做好的酸奶冷藏一下口感會比較好，和外邊口味無差，但最好48小時內飲用完畢

用生牛奶做酸奶，需要下面6步

只要按照以下6步進行，不但可以煮沸生牛奶做酸奶，而且不會做稀漂黃水。

所需工具：煮沸的牛奶若干,鍋一個，酸奶機一個，乳酸菌一小包，玻璃瓶若干個。

1.把煮沸的牛奶和乳酸菌均勻混合，這一步的目的讓乳酸菌一會兒起到發酵作用。

2.把兩者的混合物倒入玻璃瓶中。

3.用蓋子封住瓶子口，這一步的目的，防止瓶內混入氧氣，從而酸奶過稀，併產生黃水。

4.溫度調到保溫的位置。等八8個小時。

5.八小時後，可見牛奶凝固了。

6.搭配藍莓和其他水果，一份美味的酸奶就做好了。

注意事項：瓶口一定擰緊，才能保證酸奶凝固的比較好。

牛奶本來沒有生與熟，只是是否滅菌的問題，散裝生牛奶應該是沒滅過菌或沒正式滅菌的，這樣做出的酸奶裡面很可能含有致病微生物，建議不要用生牛奶直接做酸奶，可以先將它煮沸5分鐘，冷卻後再做。