維生素A的功能
1. 可促進眼內感光色素的形成，防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
2.與糖蛋白的合成，而免疫球蛋白是一種糖蛋白，對於機體免疫功能有重要影響，因此維生素A有助於維護免疫系統功能正常。生病時能促進早日康復。
3.可抗呼吸系統感染，維護鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角正常，防止細菌侵襲。
4.有助於細胞增殖與生長，促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化，從而促進發育，強壯骨骼，維護面板、頭髮、牙齒、牙床的健康。動物缺乏維生素A時，明顯出現生長停滯，可能與動物食慾降低及蛋白利用率下降有關。
5.抑制腫瘤細胞生長。臨床試驗表明維生素A酸（視黃酸）類物質有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別是對於上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。
6.外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡，面板表面潰瘍等症的治療。
7.具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋。有助於祛除老年斑。
8.有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。
9.能減少皮脂溢位,有助於治療脫髮。
對維生素A的建議每日攝取量，就一般成年男性而言5000國際單位，即可防止不足；成年女性攝取4000國際單位；少兒每天約為2000～2500國際單位。
缺乏維生素A會有什麼後果：容易患上夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等，還會引起面板及頭髮乾燥粗糙、指甲易斷裂等症狀。孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發育，甚至發生死胎。維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產生減少，可能會影響生殖功能。如果不是很缺乏，多吃一些富含維生素A的食物即可。（富含維生素A的食物見下表）
維生素A屬於脂溶性維生素，過度攝入可引起頭痛、噁心腹瀉、肝脾大等，需適量攝入。
維生素A的功能
1. 可促進眼內感光色素的形成，防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
2.與糖蛋白的合成，而免疫球蛋白是一種糖蛋白，對於機體免疫功能有重要影響，因此維生素A有助於維護免疫系統功能正常。生病時能促進早日康復。
3.可抗呼吸系統感染，維護鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角正常，防止細菌侵襲。
4.有助於細胞增殖與生長，促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化，從而促進發育，強壯骨骼，維護面板、頭髮、牙齒、牙床的健康。動物缺乏維生素A時，明顯出現生長停滯，可能與動物食慾降低及蛋白利用率下降有關。
5.抑制腫瘤細胞生長。臨床試驗表明維生素A酸（視黃酸）類物質有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別是對於上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。
6.外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡，面板表面潰瘍等症的治療。
7.具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋。有助於祛除老年斑。
8.有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。
9.能減少皮脂溢位,有助於治療脫髮。
對維生素A的建議每日攝取量，就一般成年男性而言5000國際單位，即可防止不足；成年女性攝取4000國際單位；少兒每天約為2000～2500國際單位。
缺乏維生素A會有什麼後果：容易患上夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等，還會引起面板及頭髮乾燥粗糙、指甲易斷裂等症狀。孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發育，甚至發生死胎。維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產生減少，可能會影響生殖功能。如果不是很缺乏，多吃一些富含維生素A的食物即可。（富含維生素A的食物見下表）
維生素A屬於脂溶性維生素，過度攝入可引起頭痛、噁心腹瀉、肝脾大等，需適量攝入。