1、骨頭回家用冷水洗乾淨，然後泡上三個多小時，把骨頭縫裡的血水泡乾淨，中間要換幾次水。

2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝

3、紫砂鍋裡面放涼水儘量多，然後放骨頭小火慢慢燒，等到水 熱後但不要開，關火，就可以看見骨頭縫裡還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。（為了做湯，專門買的紫砂鍋，大號的）

4、差不多後倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然後鍋裡放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭裡的營養物質，還是小火慢熬，等水開了要不斷撇去上面的雜質。

5、小火熬上一小時左右，雜質撇的沒有多少了，再用中火熬，裡面更多的雜質會浮上來，不斷地撇去雜質。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質了，湯看起來很清澈，這個時候放幾片姜，改為小火慢慢燉上4個小時以上，水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營養的。 提示：為了保持湯的本色，先不要放任和的調料，等你覺得燉得差不多了，不想再燉之前的半個小時，放上一些大料（隨自己的口味）用紗布包裹，仍到湯裡，喝的時候放鹽和雞精。

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升

製法：

1.青蒜洗淨，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片；

2.山藥，胡蘿蔔，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。

3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。