食材豐富，卻不可亂搭配！

營養豐富，卻不可太過剩！

色香味全，卻不可食過量！

碳水化合物

脂肪

蛋白質

膳食纖維

各種顏色聚集外加粗細搭配

好吸收才是關鍵！！

白色，首選大豆腐，因為孩子們小時候消化功能差，父母要麼選用高湯，要麼最簡單就是豆腐了！

綠色，首選應季高鈣蔬菜，應季最重要，價格實惠，品質高！

紅色，首選紅黃蘿蔔都可以，地裡的蘿蔔土人參啊！

黃色，首選木耳潤肺清腸！

黑色，首選蕎麥麵，營養不長胖，麵條要注意粗細搭配就好！

各種新鮮食材切成愛的形狀，開水汆燙後，或煎或炒至出來香味兒後調味，可以加水做成湯麵，也可以勾芡後做成滷，麵條煮熟後燴在一起，味道清淡不燙嘴，吃到一小飽腹感就基本滿足，食量大的可以加點小菜，美味極了！！！！！

真的是好有緣分，剛剛的晚餐就是一碗老家的傳統涼麵。也是家鄉習俗中，夏至必不可少的一款涼麵。所以忍不住進來回答一下。

我出生在山東的一個小縣城，一名標準的80後，15歲離家上學，至今已經整整20年了。但是一方水土養一方人，這麼多年了，最愛的還是這地道的家鄉味。

在我的家鄉沒有頭伏餃子二伏面的習俗，但夏至這天，是一定要吃芝麻醬涼麵的。也是從這天起 ，整個夏天佔滿家家戶戶的餐桌。配料是千篇一律的相似，只是有的會按自己的口味自己調配，有的會把所有配料一起調成一盆，加著湯汁一起吃。我姥姥家是前者，我奶奶家是後者，我媽媽也是嫁過來以後“入嫁隨俗”的。每到夏天，沒有胃口或不想做飯時，必定是這芝麻醬涼麵。

我自己也是喜歡到不行。

而今這碗麵對我來說，不僅是省事解飽的一頓餐食，也依然是我對媽媽的思念。

因為媽媽病重多年，長期服藥導致很多食物不能吃，很多時候也是真的吃不下。但為了配合治療，堅強的與病魔對抗，只要不吐就堅持吃。所以很多時候，都是這芝麻醬涼麵救場。所以每當我看見或聽到這道面，都會心不由己的想起當年的畫面。

我曾不止一次的提到媽媽的味道，以及對媽媽的思念，並不是因為我太過脆弱放不下過去，不能釋懷，而是很多時候都是自然而然的感慨。8年來，經歷了太多的不堪，至今仍處低谷難以自拔，深深的體會，什麼是有媽的孩子像個寶，沒媽的孩子像根草。雖說我已成年老大不小，但一人面對挫折無助時，媽媽的思念是我唯一堅強的勇氣。

媽媽臨走就給我兩句話:“婚姻不將就，想吃啥吃啥”，所以抗到即將崩潰時，我就會做一餐有著媽媽回憶的飯菜來鼓勵自己。就像今天，早起陰天有些壓抑，胃也難受的不行，午後雨停天晴準備了一些配菜，晚餐煮了這碗充滿回憶的芝麻醬涼麵。下面就來分享一下做法吧。

所需原料:手擀麵，大蒜，香醋，醬油，香油，芝麻醬，鹽，糖，黃瓜絲，胡蘿蔔鹹菜，香椿鹹菜，涼白開一盆。

1.大蒜加鹽搗成蒜泥，加入香醋，醬油，香油，芝麻醬，一點點糖，一點點涼白開調成醬汁。

2.黃瓜切絲，胡蘿蔔鹹菜，香椿鹹菜切沫。

3.水開下面，中火煮制面條透明無白心，撈出放涼白開裡過涼。

4.面盛入碗中，加所有配料及醬汁拌勻即可。

胡蘿蔔鹹菜跟香椿鹹菜是必不可少的，有的還會把豆角蒸熟替代黃瓜絲，味道也是棒棒的。

我姑父就喜歡把所有配料都拌勻，多加湯汁，放冰箱冷藏一會兒再吃，連湯都一起喝了。

我就比較隨意，啥樣的都可以。今天沒有胡蘿蔔鹹菜了，用了新鮮的代替，總感覺少了點什麼呢，明天趕緊醃點去。

今天的媽媽牌芝麻醬涼麵就分享到這了，感慨歸感慨，思念歸思念，日子是要往前過的，堅強堅強再堅強！